La recette
Préchauffer le four à 180°c et beurre 2 moules à manqué (=rond) de 15 cm de diamètre
Dans un saladier, mélanger les sucres et les œufs. Ajouter la farine et bien homogénéiser
Dans un bol, verser le chocolat blanc et le beurre. Mettre au bain-marie et laisser fondre.
Mélanger le chocolat/beurre avec la pâte.
Verser la moitié de la pâte à gâteaux dans un moule à manqué
Dans l’autre moitié, verser le colorant rose en gel, mélanger, puis verser la pâte dans un autre moule à manqué
Enfourner les deux gâteaux en même temps pour 20 minutes
Préparer le glaçage au chocolat blanc
Dans un bol, verser le chocolat blanc et la crème fraiche épaisse. Mettre au bain-marie et mélanger jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène ( un fouet peut être utile s’il reste quelques morceaux de chocolat blanc non mélangés à la crème)
Retirer du bain-marie, puis ajouter le beurre coupé en dés. Mélanger entre chaque ajout de manière à obtenir une pâte lisse
Laisser refroidir à température ambiante.
Dresser le gâteau damier
Démouler les gâteaux refroidis
Dans chaque gâteau, découper 2 disques de diamètres inférieurs ( ex : 1 disque de 5 cm, et un disque de 10 cm). Vous obtiendrez ainsi 6 disques, dont 4 ayant un trou en leur centre :
Dans une assiette, déposer le tour extérieur du gâteau blanc. Napper les bords intérieurs de glaçage au chocolat blanc ( si le glaçage est trop liquide, le laisser reposer 10 minutes au réfrigérateur pour qu’il s’épaississe). Déposer le disque rose de 10 cm de Ø. Napper les bords intérieurs de glaçage. Déposer le disque blanc de 5 cm de Ø
Une fois le 1er disque terminé, napper toute la surface de glaçage, et déposer le disque extérieur rose par-dessus. Napper les bords intérieurs de glaçage au chocolat blanc. Déposer le disque blanc de 10 cm de Ø. Napper les bords intérieurs de glaçage. Déposer le disque rose de 5 cm de Ø
Finaliser la décoration
Colorer le reste de glaçage au chocolat blanc avec une pointe de couteau de colorant alimentaire violet (en gel de préférence)
Verser le glaçage dans une poche à douille, et décorer tout le dessus du gâteau
Parsemer de grains de sucre roses
Préparer la dentelle en chocolat noir :
Découper une feuille de papier guitare de 10 cm de haut sur 25 cm de large.
Faire fondre le chocolat noir au bain-marie
Verser dans une poche à douille munie d’une douille lisse de 1 mm de diamètre
Décorer le tour du papier guitare avec le chocolat, puis décorer l’intérieur en faisant des va-et-vient de haut en bas
Laisser refroidir quelques instants, jusqu’à ce que le chocolat soit toujours brillant mais un peu plus compact (non liquide)
Disposer la feuille guitare ainsi décorée sur tout le pourtour du gâteau
