Préparez de la farce
1) Lavez, égouttez et hachez les épinards. Pelez les gousses d’ail et l’oignon, émincez finement l’oignon, écrasez l’ail.
2) Chauffez l’huile dans une poêle à fond épais et faites dorer l’oignon et l’ail 10 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
3) Ajoutez les épinards et les faire cuire 2 minutes avant de couvrir. Laissez mijoter 5 minutes.
4) Égouttez autant de jus que possible (les épinards doivent être aussi secs que possible pour éviter de détremper la pâte). Dans un saladier, mélanger les épinards, la ricotta, les œufs, la muscade, du sel et du poivre. Réservez.
Réalisez la sauce tomate
1) Pelez et hachez les gousses d’ail et l’oignon.
2) Chauffez l’huile dans une poêle et faites revenir l’ail et l’oignon 10 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.
3) Ajoutez la tomate hachée et son jus, le concentré de tomates, le sucre, 125 ml d’eau, du sel, du poivre, un bouillon cube au bœuf et un peu d’herbes de Provence. Portez la sauce à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter 30 minutes.
4) Pour une sauce plus lisse, passez-la au mixeur jusqu’à obtenir la consistance désirée.
Procédez au montage
1) Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
2) Beurrez légèrement le plat à four et étaler un tiers de la sauce tomate au fond.
3) Remplissez de farce les cannellonis à l’aide d’une petite cuillère et disposez-les dans le plat.
4) Versez le reste de la sauce tomate sur les cannellonis et parsemez le tout de mozzarella ou de gruyère râpé.
5) Enfournez 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que les cannellonis soient dorés et que la sauce bouillonne. Laissez reposer 10 minutes avant de servir. Et voilà ! Accompagné d’un peu de riz et de quelques feuilles de basilic ce sera un vrai régal, parole de gourmande !
