Cookies salés aux flocons d’avoine, tomme de brebis et piment d’Espelette

Je cherche en permanence des idées de déjeuner pratique à emporter au bureau : je n’aime pas manger trop souvent la même chose et j’apprécie de me mitonner de bons petits plats qui me poussent aussi à prendre une vraie coupure à l’heure du midi. C’est Marie Chioca (qui est à la fois ma blogueuse et mon auteure culinaire préférée) qui m’a donné l’idée de préparer des cookies salés pour emporter dans ma lunchbox, dans son livre « Manger sain et bio, même au boulot ». J’ai réalisé sa recette deux fois (des cookies salés au chèvre et aux olives noires, un délice !), puis je l’ai revisitée pour changer un peu et je dois dire que les miens, s’ils sont assez différents, ne sont pas mal non plus !

Ces petits cookies seront un déjeuner très équilibré s’ils sont accompagnés d’une belle salade de crudités (pour moi quelques feuilles de feuille de chêne rouge, des champignons crus émincés finement, un peu de ciboule et d’oignon rouge et une vinaigrette à base d’une bonne huile d’olive et de vinaigre de cidre). Ils sont très rapide à faire (croyez-moi, car je les ai préparé un soir de graaaande flemme ou je n’avais pas du tout envie de cuisiner) et vous serez bien contents de croquer dedans et de partager la recette avec vos collègues !

La photo n’est pas de très bonne qualité, mais je l’ai prise avec mon téléphone juste avant de déguster ces petits cookies !

Occasion : quotidien

Saison(s) : toutes saisons

A servir : en plat, avec une salade de crudités, ou en apéro

Budget : très abordable

Niveau de difficulté : inratable

Aspect diététique : bien pour le déjeuner (ou éventuellement à l’apéro), et à indice glycémique bas, vous serez bien calés sans vous sentir lourds !

Matériel nécessaire : un four, une plaque allant au four, un saladier

Temps de préparation active : environ 10 minutes (plus 20 minutes de cuisson)

Ingrédients (pour 2 portions, soit environ 16 petits cookies) :

  • 100g de petits flocons d’avoine
  • 60g de farine de petit épeautre T110 (possible à remplacer par de la farine de blé complète, qui se trouve un supermarché)
  • 100g de tomme de brebis (tomme de Heylzas pour moi, mais vous pouvez utiliser de l’Ossau-Iraty par exemple)
  • 1 oeuf bio ou de poule élevée en plein air
  • 15g d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
  • 1 cuillère à café d’ail semoule
  • 1/2 cuillère à café de piment d’Espelette
  • Un peu de sel et de poivre, selon votre goût (attention, le fromage est déjà un peu salé)

Cookies son d'avoine

 

Étapes de la recette :

  1. Préchauffer le four à 180 degrés.
  2. Dans un saladier, mélanger les flocons d’avoine, la farine, les herbes de Provence, l’ail, le piment d’Espelette, une pincée de sel et un peu de poivre.
  3. Ajouter la tomme de brebis et l’huile d’olive et malaxer avec les doigts jusqu’à obtenir une sorte de pâte sablée (c’est normal qu’elle ne s’amalgame pas).
  4. Ajouter l’oeuf et mélanger avec les doigts jusqu’à obtenir une boule de pâte.
  5. Recouvrir la plaque du four de papier cuisson. Découper la boule de pâte en 16 morceaux, puis écraser délicatement chaque morceau du plat de la main pour lui donner la forme d’un cookie.
  6. Enfourner pour 20 minutes de cuisson. Les cookies doivent commencer à légérement dorer. S’ils ont l’air encore un peu mous en les sortant du four, pas d’inquiétude c’est normal ! Il faut les laisser refroidir avant de les déguster, c’est là qu’ils deviendront bien croquants. Ils peuvent se conserver 3 à 4 jours dans une boîte à biscuits par exemple.

 

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