Une recette express et à la portée de tous pour aujourd’hui ! Une omelette baveuse aux poireaux, oignons et au délicieux goût de cantal ! A servir avec une belle salade et une à deux grandes tranches de pain grillé (de seigle au levain à l’ancienne de préférence). En divisant les proportions par deux, cette recette peut aussi faire office de bon petit-déjeuner !
Occasion : quotidien
Saison(s) : automne, hiver
A servir : en plat, avec une belle salade et du pain de bonne qualité grillé
Budget : très abordable
Niveau de difficulté : inratable
Aspect diététique : un repas végétarien bien protéiné et équilibré, si on ajoute une portion de glucides de bonne qualité, à IG bas ou modéré.
Matériel nécessaire : une poêle, un fouet, un petit saladier
Temps de préparation active : environ 10 minutes (plus 20 minutes de cuisson)
Ingrédients (pour 2 parts, ou 4 portions pour le petit-déjeuner) :
- 4 gros œufs de poule (bio de préférence)
- 1 yaourt de brebis nature au lait entier (ou un yaourt nature de vache)
- 50g de cantal
- 1 poireau
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- 2 cuillères à café d’huile de colza
- 10 feuilles de sauge fraîche (à défaut, des herbes de Provence)
- Une pincée de fleur de sel
- Poivre du moulin
Étapes de la recette :
- Bien laver le poireau, en retirant toute la terre nichée dans les feuilles. Couper le haut des feuilles vertes abîmées. Émincer le poireau.
- Éplucher et hacher finement l’oignon.
- Faire chauffer l’huile de colza dans une poêle. Faire revenir les légumes jusqu’à ce qu’ils commencent à être fondants (environ 10 minutes).
- Pendant ce temps, battre au fouet les œufs, le yaourt, les gousses d’ail pressées, la sauge lavée, séchée et ciselée, la fleur de sel et le poivre.
- Une fois les légumes fondants, verser ce mélange dessus et faire cuire 5 minutes à feu doux.
- Répartir le cantal râpé, et faire cuire 5 minutes supplémentaires.
- Servir immédiatement, avec de la salade et du pain grillé.
