Omelette aux poireaux, sauge et cantal

Une recette express et à la portée de tous pour aujourd’hui ! Une omelette baveuse aux poireaux, oignons et au délicieux goût de cantal ! A servir avec une belle salade et une à deux grandes tranches de pain grillé (de seigle au levain à l’ancienne de préférence). En divisant les proportions par deux, cette recette peut aussi faire office de bon petit-déjeuner !

 

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Occasion : quotidien

Saison(s) : automne, hiver

A servir : en plat, avec une belle salade et du pain de bonne qualité grillé

Budget : très abordable

Niveau de difficulté : inratable

Aspect diététique : un repas végétarien bien protéiné et équilibré, si on ajoute une portion de glucides de bonne qualité, à IG bas ou modéré.

Matériel nécessaire : une poêle, un fouet, un petit saladier

Temps de préparation active : environ 10 minutes (plus 20 minutes de cuisson)

 

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Ingrédients (pour 2 parts, ou 4 portions pour le petit-déjeuner) :

  • 4 gros œufs de poule (bio de préférence)
  • 1 yaourt de brebis nature au lait entier (ou un yaourt nature de vache)
  • 50g de cantal
  • 1 poireau
  • 1 oignon jaune
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à café d’huile de colza
  • 10 feuilles de sauge fraîche (à défaut, des herbes de Provence)
  • Une pincée de fleur de sel
  • Poivre du moulin

 

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Étapes de la recette :

  1. Bien laver le poireau, en retirant toute la terre nichée dans les feuilles. Couper le haut des feuilles vertes abîmées. Émincer le poireau.
  2. Éplucher et hacher finement l’oignon.
  3. Faire chauffer l’huile de colza dans une poêle. Faire revenir les légumes jusqu’à ce qu’ils commencent à être fondants (environ 10 minutes).
  4. Pendant ce temps, battre au fouet les œufs, le yaourt, les gousses d’ail pressées, la sauge lavée, séchée et ciselée, la fleur de sel et le poivre.
  5. Une fois les légumes fondants, verser ce mélange dessus et faire cuire 5 minutes à feu doux.
  6. Répartir le cantal râpé, et faire cuire 5 minutes supplémentaires.
  7. Servir immédiatement, avec de la salade et du pain grillé.

 

 

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