Battle Food #57 : Gaufres salées d’Automne aux épices, sauce aux cacahuètes

La Battle food est un défi culinaire initié par Carole de « Sunrise Over Sea », organisé sur la blogosphère où les participants doivent une date précise, publier une recette autour d’un thème défini. Cette recette peut être inspirée de nombre sources (blogs, livres, vieux cahiers de recettes) ou totalement inventée, mais elle doit être une « originale » pour le blog/internaute qui la présente. A l’issue de la battle, un tableau pinterest est réalisé afin de rassembler l’ensemble des participations, et les commandes de la prochaine édition son passées à un autre blogueur.

C’est ma septième participation à ce défi. Le thème proposé par Gaëlle, de My Nomad Cuisine, correspondait bien à ma manière de cuisiner. Avec « la route des épices », j’ai d’abord pensé à proposer une recette de curry d’agneau que j’aime particulièrement, avec des naans maison, ou une recette de couscous végétarien aux légumes d’automne que je fais souvent en ce moment. Mais le week-end dernier, j’ai réalisé cette recette de gaufres salées aux patates douces, carottes, Beaufort et épices qui me trottait dans la tête depuis quelques semaines, et on l’a tellement appréciée que j’ai décidé de la proposer pour le défi.

N’hésitez pas à faire un tour sur le blog des autres participant.e.s, tous aussi appétissants les uns que les autres !

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battle food épices

Place à la recette !

Occasion : quotidien

Saison(s) : automne, hiver

A servir : ces gaufres sont parfaites pour un brunch, avec des oeufs brouillés, un peu de salade, du jambon cru, du guacamole…

Budget : très abordable

Niveau de difficulté : inratable

Aspect diététique : pas mal de légumes dans ces gaufres, et une portion de fromage raisonnable : elles ont tout bon !

Matériel nécessaire : un saladier, un appareil à gaufres

Temps de préparation active : environ 15 minutes (plus 20 minutes de cuisson)

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Ingrédients (pour 6 belles gaufres) :

Pour les gaufres

  • 80g de farine de sarrasin
  • 20g de poudre d’amandes
  • 2 gros oeufs bio
  • 100g ou 10 cl de lait demi-écrémé
  • 50g de Beaufort
  • 200g de carottes (2 petites carottes)
  • 150g de patate douce
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à café de graines de sésame
  • 1 cuillère à café de graines de cumin
  • 1/2 cuillère à café des épices suivantes : noix de muscade râpée, cumin moulu, curcuma, paprika doux
  • Une pincée de sel, une pincée de poivre

 

Pour la sauce aux cacahuètes

  • 2 cuillères à soupe de purée de tomates
  • 1 belle cuillère à café de purée de cacahuètes
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • Sel, poivre

 

P1120486.JPG

 

Étapes de la recette :

  1. Éplucher et râper les carottes et le morceau de patate douce avec une râpe à gros trou. Râper le Beaufort. Réserver le tout.
  2. Faire préchauffer l’appareil à gaufres.
  3. Dans un saladier, mélanger la farine de sarrasin, la poudre d’amandes, les graines de sésame et de cumin, les épices, le sel et le poivre.
  4. Ajouter les œufs, le lait et la gousse d’ail épluchée et pressée, puis bien fouetter avec une fourchette jusqu’à obtenir une texture homogène.
  5. Ajouter les légumes et le fromage râpé, mélanger.
  6. Verser une louche de pâte dans chaque empreinte de votre appareil à gaufres, puis le refermer et laisser cuire environ 6 minutes. Procéder de même jusqu’à épuisement de la pâte.
  7. Pendant la cuisson, préparer la sauce : mélanger la purée de tomates et la purée de cacahuètes en battant avec une fourchette jusqu’à obtenir une texture homogène. Ajouter la gousse d’ail épluchée et pressée, le curcuma et le sel et le poivre. Mélanger et réserver.
  8. Servir les gaufres chaudes et bien dorées. Vous pouvez tremper les morceaux de gaufres dans la sauce aux cacahuètes.

 

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