Foodista Challenge #34 : Tartines au pain de seigle maison, pesto d’épinards et chanterelles

Moi qui aime beaucoup les défis culinaires, qui me donnent envie d’être encore plus créative derrière les fourneaux et qui me permettent de découvrir de nouveaux blogs et de m’inspirer des idées toutes plus appétissantes les unes que les autres des autres blogueur.se.s, je suis servie avec le Foodista Challenge ! Ce défi culinaire a été créé à l’origine par Stéphanie du blog Cuisine Moi Un Mouton, que je suis activement et que j’adore, avec ses photos pleines de couleurs et son originalité. Il est un peu plus contraignant que les autres, car il y a plusieurs règles qui rassemblent ingrédient imposé, couleur, dressage… De nombreux thèmes se sont succédés :

Le super thème de Bénédicte m’a donné envie de participer de nouveau au Foodista Challenge : « Tartines-moi ». L’objectif : proposer une recette de tartine, avec quelques contraintes : utiliser du pain ou de la brioche uniquement (j’avais eu l’idée au départ de faire des toasts à base de tranches de patate douce grillées), intégrer dans la recette un ingrédient qui commence par un P (j’ai doublé la mise avec du pain et du pesto d’épinards), et intégrer une touche d’Automne sur la photo (j’ai mis une belle touche de lumière d’Automne et… des chanterelles !).

 

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En tout cas, cette recette a eu du succès auprès de mes invités : un bon pain maison au seigle et aux céréales (IG bas), un pesto d’épinards et pistaches très parfumé et des chanterelles juste poêlées… Miam !

 

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J’ai hâte de voir les créations des autres participant.e.s, que vous pouvez retrouver ici :

Sabrina de  Sab’n’Pepper  –  lic de  aussi délicieux qu’un gâteau –  Gordana  de  Des recettes à gogo –  Hélène de  Keskonmangemaman? – Camille dCamille Pâtisserie – Mademoiselle cuisine de la Cuisine Maison et pourquoi pas moi ? – Clémentine et Lilou de l’Atelier des  Dindinettes  – Lina  desafiochaudpatate – Nicolas (un garçon ! youpi ) de Ma cuisine à Moi – Gourmande et bio – Catalina de le blog de cata  –  Lise  de les placards de lise – Gabrielle de Playwithfood  –  Carole  ramène la popotte – lilie de liliestsesrecettes – Léa de Repaire des ventres faims – Elodie de La cuisine d’une toquée – Mairie de United Colours of Macarons – Cindy de Comme une envie de douceur – Paresseuse Gourmande de Régal de Paresse  – jeune et affamée –  Marie de cooking et bon appetit – Cyrielle dCyrielle Gourmandise –  Bénédicte de  douceurs maison

Place à la recette !

 

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Occasion : quotidien, épater ses invités

Saison(s) : automne

A servir : en apéro ou en entrée

Budget : un peu cher

Niveau de difficulté : facile

Aspect diététique : un pain maison IG bas croustillant, un pesto moins gras que ceux qu’on trouve dans le commerce et des champignons, ce n’est pas mal du tout !

Matériel nécessaire : un robot pétrin, un four, un moule à cake, un mixer, une poêle

Temps de préparation active : environ 30 minutes (plus 1h00 de levée de pâte et 40 minutes de cuisson)

 

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Ingrédients (pour 8 tartines) :

Pour le pain de seigle aux graines

  • 180g de farine de seigle complète (T130)
  • 80g de farine de blé intégrale (T150)
  • 1 cuillère à soupe de miel d’acacia
  • 25cl d’eau tiède
  • 1 cuillère à soupe de petits flocons d’avoine
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 20g de cerneaux de noix
  • 20g de noisettes
  • 1 cuillère à soupe de chaque type de graines : courge, pavot, sésame, lin et tournesol
  • 5g de fleur de sel

Pour le pesto d’épinards et pistaches

  • 80g de pousses d’épinards bien fraîches
  • 30g de pistaches décortiquées, non grillées et non salées
  • 30g de pecorino romano demi-sec (ou, à défaut, de parmesan)
  • 3 cuillères à soupe d’une bonne huile d’olive
  • 2 petites gousses d’ail

Pour les tartines

  • 200g de chanterelles grises
  • Quelques feuilles de sauge
  • Un peu de poivre de moulin

 

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Étapes de la recette :

Pour le pain de seigle aux graines

  1. Réhydrater la levure de boulanger dans l’eau tiède pendant un quart d’heure.
  2. Dans le robot pétrin (ou dans un saladier), mélanger les farines, les flocons d’avoine, le sel et les graines.
  3. Pétrir au robot en ajoutant petit à petit la levure réhydratée avec son eau. Pétrir pendant 3 minutes (au robot ou à la main).
  4. Ajouter le miel d’acacia, les noix et les noisettes grossièrement concassées.Pétrir 3 minutes de plus.
  5. Verser la pâte (qui est très molle) dans un moule à cake chemisé de papier cuisson. Recouvrir d’un torchon propre et laisser lever pendant au moins une heure dans un endroit chaud.
  6. Préchauffer le four à 180 degrés.
  7. Verser un peu d’eau dans le lèche frites, puis enfourner le pain sur la grille à mi-hauteur du four pour environ 45 minutes de cuisson. Lorsque le pain est doré, couper le four et laisser le pain dans le four chaud pendant environ une demi-heure.

 

Pour le pesto d’épinards et pistaches

  1. Éplucher et dégermer l’ail.
  2. Râper le pecorino.
  3. Mixer l’ail, le pecorino, les pousses d’épinards et les pistaches. Ajouter progressivement l’huile d’olive.
  4. Verser dans un pot bien propre et garder au frais jusqu’à son utilisation (il peut se garder environ 4 jours).

 

Pour les tartines

  1. Laver les chanterelles, couper la partie terreuse des pieds et bien les sécher dans un torchon propre.
  2. Faire chauffer la poêle, et faire revenir les chanterelles pendant environ 5 minutes à feu moyen, afin qu’elles rendent bien leur eau.
  3. Couper le pain en belles tranches. Vous pouvez éventuellement les griller.
  4. Tartiner les tranches d’une belle couche de pesto.
  5. Répartir les chanterelles. Poivrer un peu, répartir les feuilles de sauge et servir.

Bon appétit !

 

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19 réflexions au sujet de « Foodista Challenge #34 : Tartines au pain de seigle maison, pesto d’épinards et chanterelles »

  1. Vraiment originales et appétissantes ces tartines! En fait, ce sont 2 recettes à la place d’une, celle du pain qui me semble moins difficile que ce que j’imaginais et celle du pesto, très healthy. Et puis la combinaison chanterelles/pesto, il fallait y penser. Cela me plait beaucoup.

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