Falafels à la patate douce et sauce au tahin

Une jolie recette pour un apéro d’Automne, qui redonne une petite touche d’originalité à ces boulettes de pois chiche bien connues ! Ces falafels sont cuits au four car, même si j’adore les falafels traditionnels, je trouve qu’en apéro ça pèse un peu sur l’estomac. A tremper dans une petite sauce au tahin très simple à réaliser, qui relève bien le goût de châtaigne de la patate douce.

 

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Occasion : quotidien

Saisons : automne, hiver

A servir : en apéro ou en plat dans une belle salade

Budget : abordable

Niveau de difficulté : inratable

Aspect diététique : Les pois chiche et la patate douce sont très bons pour la santé, et tous les deux IG bas. Ces falafels représentent donc un apéro parfait pour celles et ceux qui suivent cette méthode alimentaire !

Matériel nécessaire :  un mixer, un saladier, un four

Temps de préparation active : environ 10 minutes (plus 50 minutes de cuisson)

 

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Ingrédients (pour une vingtaine de falafels)

Pour les falafels

  • 250g de pois chiches cuits (bien les égoutter et les sécher dans un torchon)
  • Une patate douce (environ 400g une fois épluchée)
  • Un petit oignon rouge
  • 2 gousses d’ail
  • Une dizaine de brins de coriandre fraîche
  • 2 cuillères à café de garam massala
  • 2 cuillères à café de paprika doux
  • Poivre et sel

Pour la sauce

  • 1 yaourt de soja
  • 1 belle cuillère à café de tahin (pâte de sésame)

 

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Étapes de la recette :

  1. Éplucher la patate douce et la couper en dès. La faire cuire à la vapeur ou au four préchauffé à 180 degrés (environ 20 minutes dans les deux cas), jusqu’à pouvoir enfoncer la pointe d’un couteau dedans.
  2. Pendant ce temps, éplucher puis hacher au couteau l’oignon rouge et l’ail. Laver et sécher dans un torchon la coriandre puis mixer le tout jusqu’à obtenir une purée grossière.
  3. Ajouter les pois chiches, la patate douce et les épices, ainsi que le sel et le poivre, puis mixer le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  4. Réserver au réfrigérateur pendant au moins une heure.
  5. Préchauffer le four à 180 degrés.
  6. Humidifier ses doigts et former des boulettes d’environ 40g. Les répartir sur une plaque allant au four recouverte d’une feuille de papier cuisson.
  7. Enfourner pour environ 30 minutes. Les falafels doivent être bien dorés.
  8. Préparer la sauce en mélangeant à la fourchette le yaourt de soja et le tahin jusqu’à obtenir une consistance homogène.
  9. Servir les falafels tiède avec la sauce.
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