« Potée » automnale au boulgour de sarrasin

Voilà un plat comme je les aime pour un petit dîner réconfortant : c’est fondant, un peu comme un risotto, plein de légumes et de protéines, IG bas, rapide à faire… Une recette inventée pour vider un peu le frigo mais que je referai avec plaisir. Pas très présentable, mais parfait pour un petit dîner en amoureux avant de s’enrouler dans un plaid devant un petit film.

 

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Occasion : quotidien

Saisons : automne

A servir : en plat

Budget : très abordable

Niveau de difficulté : inratable

Aspect diététique : Un plat complet et équilibré : une bonne source de glucides avec le boulgour de sarrasin (IG bas), des protéines avec la viande de bœuf hachée, des vitamines avec les différents légumes.

Matériel nécessaire :  un faitout, une casserole à fond épais

Temps de préparation active : environ 10 minutes (plus 20 minutes de cuisson)

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Ingrédients (pour 4 personnes)

  • 200g de boulgour de sarrasin
  • 350g de viande hachée à 5% de matière grasse
  • 2 oignons
  • 1 poireau
  • 150g de potiron
  • 10 champignons de Paris frais
  • 1 yaourt de brebis à la grecque
  • 2 cuillères à café de moutarde forte
  • 1 cuillère à soupe d’huile de colza
  • 2 gousses d’ail
  • 6 feuilles de sauge
  • Un peu de noix de muscade
  • 2 pincées de fleur de sel
  • Poivre du moulin
  • 60g de parmesan (facultatif)

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Étapes de la recette :

  1. Porter à ébullition deux fois le volume de boulgour en eau. Verser le boulgour, faire cuire 2 minutes puis réserver, couvrir et laisser gonfler pendant 15 minutes.
  2. Éplucher et émincer les oignons. Faire chauffer l’huile de colza, et y faire revenir les oignons.
  3. Pendant que les oignons cuisent, laver le poireau, retirer les feuilles et émincer le poireau. Ajouter dans le faitout et faire revenir.
  4. Retirer la peau du potiron, le couper en dès et l’ajouter dans le faitout.
  5. Lorsque les légumes sont presque cuits, ajouter la viande hachée et les champignons coupés en petits dès et mélanger.
  6. Couvrir et laisser mijoter 5 minutes.
  7. Ajouter le yaourt, la moutarde, un peu de sel et de poivre, un peu de muscade râpée. Bien mélanger et laisser mijoter sans couvercle pendant 5 minutes.
  8. Laver et ciseler les feuilles de sauge, ajouter à la préparation. Bien mélanger et servir aussitôt.
  9. Vous pouvez ajouter des copeaux de parmesan réalisés à l’aide d’un économe.

 

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2 réflexions au sujet de « « Potée » automnale au boulgour de sarrasin »

  1. Je trouve cette recette très appétissante, exactement le style de plat dont on a besoin pour manger équilibré et bon tous les jours. Une seule question: pourquoi avez-vous choisi d’utiliser un yaourt? Est-ce une simple question de goût ou alors c’est pour ajouter du liant? Je n’utilise jamais de yaourt et j’aimerais savoir par quoi je peux éventuellement le remplacer.
    Merci,
    Sylvie

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