Mini cakes au sarrasin, poivron, féta et olives noires

Une recette sympa pour un apéro entre amis ou à glisser dans une lunchbox ! On profite encore des légumes du soleil, et on se régale d’une bonne féta dont le petit goût salé relève bien le reste des ingrédients. Rapide et facile à faire, cette recette est à la portée de tout le monde, et sa texture est bien moelleuse. La farine de sarrasin est la farine à IG modéré la plus facile à trouver. 

Une bonne partie avait déjà été dévorée au moment des photos !

 

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Occasion : quotidien, épater ses invités

Saisons : été

A servir : à l’apéro, en entrée ou en plat

Budget : très abordable

Niveau de difficulté : inratable

Aspect diététique : Des mini cakes à IG bas (la farine de sarrasin a un IG de 40), pas trop gras, dont on peut se régaler sans se faire de souci

Matériel nécessaire :  des moules à mini cakes (ou un moule à cake), un saladier

Temps de préparation active : environ 10 minutes (plus 20 minutes de cuisson, 45 pour un gros cake).

 

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Ingrédients (pour 12 mini cakes ou un gros cake)

  • 150g de farine de sarrasin
  • 3 gros oeufs de poule bios
  • 8g d’huile de colza
  • 80g de purée de tomates nature
  • 1 sachet de levure chimique
  • Une douzaine d’olives noires à la grecque
  • 1 poivron rouge
  • 100g de féta
  • 1 gousse d’ail
  • 2 cuillères à soupe d’herbes de Provence
  • Poivre du moulin

 

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Étapes de la recette :

  1. Préchauffer le four à 180 degrés.
  2. Dans un saladier, mélanger la farine de sarrasin, la levure, les herbes de Provence et le poivre.
  3. Ajouter les oeufs et battre à la fourchette jusqu’à obtenir une sorte de pâte collante.
  4. Ajouter l’huile de colza et la purée de tomates. Bien mélanger jusqu’à obtenir une belle texture homogène.
  5. Presser l’ail, couper le poivron et la féta en petits dès et les olives noires en quatre.
  6. Ajouter le tout à la préparation, bien mélanger.
  7. Répartir dans les moules à mini cakes (en deux fois si nécessaire) et enfourner pour 20 minutes de cuisson à four chaud, ou 45 minutes si vous choisissez de réaliser un seul gros cake.
  8. Contrôler la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau : plantée dans le coeur du cake, elle doit ressortir sèche.
  9. Déguster tiède ou froid.

 

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