Mug cakes aux amandes, rhubarbe et fraises

Une idée pour un dessert ou une collation gourmande à indice glycémique bas ! La cuisson à la vapeur, qui est une idée piquée à Marie Chioca (pratique pour ceux qui n’ont pas de four), confère à ces petits mug cakes un moelleux incomparable, vous ne serez pas déçus. Ils sont en plus très faciles et rapides à réaliser, il faut juste avoir quelques ingrédients spécifiques à la cuisine IG bas chez soi, mais les placards se renouvellent vite !

Occasion : quotidien, épater ses invités

Saisons : été

A servir : au goûter, en dessert ou pour un brunch

Budget : moyen (la poudre d’amandes et les fraises sont assez chères, le reste des ingrédients est abordable)

Niveau de difficulté : inratable

Aspect diététique : Une gourmandise qui permet de se régaler et de calmer les éventuelles envies de sucre sans trop impacter la glycémique (tous les ingrédients sont à IG bas ou très bas).

Matériel nécessaire : 6 petits mugs, un saladier, un grand faitout muni d’un couvercle

Temps de préparation active : environ 10 minutes (plus 20-25 minutes de cuisson).

Ingrédients (pour 6 parts)

70g de farine intégrale de grand épeautre (T150)
30g de son d’avoine
80g de poudre d’amandes
1 sachet de levure
4 œufs
200g de compote pomme-rhubarbe sans sucre ajouté
75g de miel d’acacia
2 cuillères à soupe d’huile de colza
10 petites fraises
Une dizaine d’amandes émondées
1 cuillère à soupe de mélange d’épices pour pain d’épices (ou, à défaut, de cannelle)
1 pincée de sel

Étapes de la recette :

Mettre les mugs dans le faitout, verser de l’eau à mi-hauteur. Retirer les mugs, couvrir et porter à ébullition.
Pendant que l’eau chauffe, mélanger les ingrédients secs dans le saladier : farine d’épeautre, son d’avoine, poudre d’amandes, levure, mélange pour pain d’épices, sel.
Faire un puits et ajouter les œufs. Bien mélanger.
Ajouter la compote, l’huile et le miel, bien mélanger.
Une fois que le mélange est homogène, laver et couper les fraises en deux. Concasser grossièrement les amandes avec un grand couteau. Ajouter le tout au mélange et mélanger.
Remplir les mugs au deux tiers avec la préparation et les déposer dans le faitout. Baisser le feu et couvrir.
Au bout de 20 minutes, vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche. Si besoin, prolonger la cuisson de quelques minutes.
Déguster tiède ou froid !