Une idée pour un dessert ou une collation gourmande à indice glycémique bas ! La cuisson à la vapeur, qui est une idée piquée à Marie Chioca (pratique pour ceux qui n’ont pas de four), confère à ces petits mug cakes un moelleux incomparable, vous ne serez pas déçus. Ils sont en plus très faciles et rapides à réaliser, il faut juste avoir quelques ingrédients spécifiques à la cuisine IG bas chez soi, mais les placards se renouvellent vite !
Occasion : quotidien, épater ses invités
Saisons : été
A servir : au goûter, en dessert ou pour un brunch
Budget : moyen (la poudre d’amandes et les fraises sont assez chères, le reste des ingrédients est abordable)
Niveau de difficulté : inratable
Aspect diététique : Une gourmandise qui permet de se régaler et de calmer les éventuelles envies de sucre sans trop impacter la glycémique (tous les ingrédients sont à IG bas ou très bas).
Matériel nécessaire : 6 petits mugs, un saladier, un grand faitout muni d’un couvercle
Temps de préparation active : environ 10 minutes (plus 20-25 minutes de cuisson).
Ingrédients (pour 6 parts)
- 70g de farine intégrale de grand épeautre (T150)
- 30g de son d’avoine
- 80g de poudre d’amandes
- 1 sachet de levure
- 4 œufs
- 200g de compote pomme-rhubarbe sans sucre ajouté
- 75g de miel d’acacia
- 2 cuillères à soupe d’huile de colza
- 10 petites fraises
- Une dizaine d’amandes émondées
- 1 cuillère à soupe de mélange d’épices pour pain d’épices (ou, à défaut, de cannelle)
- 1 pincée de sel
Étapes de la recette :
- Mettre les mugs dans le faitout, verser de l’eau à mi-hauteur. Retirer les mugs, couvrir et porter à ébullition.
- Pendant que l’eau chauffe, mélanger les ingrédients secs dans le saladier : farine d’épeautre, son d’avoine, poudre d’amandes, levure, mélange pour pain d’épices, sel.
- Faire un puits et ajouter les œufs. Bien mélanger.
- Ajouter la compote, l’huile et le miel, bien mélanger.
- Une fois que le mélange est homogène, laver et couper les fraises en deux. Concasser grossièrement les amandes avec un grand couteau. Ajouter le tout au mélange et mélanger.
- Remplir les mugs au deux tiers avec la préparation et les déposer dans le faitout. Baisser le feu et couvrir.
- Au bout de 20 minutes, vérifier la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche. Si besoin, prolonger la cuisson de quelques minutes.
- Déguster tiède ou froid !
