Maxi brownie très chocolaté IG bas

Un brownie géant vraiment parfait pour un brunch ou un bon goûter énergétique. Réalisé avec du chocolat de bonne qualité, à 85% de cacao, du sucre de coco et de la purée de noisettes à la place du beurre, il fera plaisir aux gourmands tout en restant sain ! Nous on s’est régalés en tout cas. Vous pouvez congeler les parts individuellement dans des sachets congélation, en les faisant décongeler au réfrigérateur avant dégustation.

Occasion : quotidien, pour épater ses invités

Saisons : Toutes saisons

A servir : en dessert, pour un brunch ou au goûter

Budget : abordable

Niveau de difficulté : inratable

Aspect diététique : Vraiment bien pour un dessert de ce type : on fait le plein de bonnes graisses grâce au chocolat et à la purée de noisettes, et on remplace le sucre raffiné par du sucre de coco, à l’indice glycémique bas. Attention cependant, cela reste assez gras et doit être consommé avec modération !

Matériel nécessaire :  un grand moule rectangulaire, une casserole, un saladier, un batteur électrique, un four

Temps de préparation active : environ 20 minutes (plus 30 minutes de cuisson).

 

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Ingrédients (pour 1 maxi brownie, soit 24 parts) :

  • 300g de chocolat noir à 85% de cacao
  • 6 œufs bio ou de poules élevées en plein air
  • 140g de purée de noisettes
  • 100g de sucre de coco
  • 40 cl de lait de coco
  • 60g de cerneaux de noix
  • 2 pincées de fleur de sel

 

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Étapes de la recette :

  1. Préchauffer le four à 180 degrés.
  2. Dans une casserole, faire chauffer le lait de coco, le sucre de coco et la purée de noisettes.
  3. Pendant ce temps, casser le chocolat en petits carrés.
  4. Lorsque le mélange arrive à ébullition, ajouter le chocolat hors du feu. Laisser reposer quelques minutes pour laisser le chocolat fondre, puis remuer jusqu’à obtenir un mélange homogène et bien brillant.
  5. Concasser les cerneaux de noix. Ajouter la fleur de sel et les cerneaux de noix concassés, bien mélanger et réserver.
  6. Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier, monter les blancs en neige bien ferme.
  7. Ajouter les jaunes à la préparation au chocolat (en s’assurant qu’elle ne soit plus trop chaude, pour ne pas faire cuire les jaunes). Battre au fouet pour obtenir un mélange bien homogène.
  8. Incorporer délicatement les blancs en neige, sans les casser.
  9. Verser la préparation dans le moule (s’il accroche, le beurrer légèrement).
  10. Enfourner pour une trentaine de minutes. La croûte doit être formée et solide, lorsqu’on secoue le plat, la préparation ne doit plus bouger.
  11. Déguster tiède ou froid.

 

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