Un brownie géant vraiment parfait pour un brunch ou un bon goûter énergétique. Réalisé avec du chocolat de bonne qualité, à 85% de cacao, du sucre de coco et de la purée de noisettes à la place du beurre, il fera plaisir aux gourmands tout en restant sain ! Nous on s’est régalés en tout cas. Vous pouvez congeler les parts individuellement dans des sachets congélation, en les faisant décongeler au réfrigérateur avant dégustation.
Occasion : quotidien, pour épater ses invités
Saisons : Toutes saisons
A servir : en dessert, pour un brunch ou au goûter
Budget : abordable
Niveau de difficulté : inratable
Aspect diététique : Vraiment bien pour un dessert de ce type : on fait le plein de bonnes graisses grâce au chocolat et à la purée de noisettes, et on remplace le sucre raffiné par du sucre de coco, à l’indice glycémique bas. Attention cependant, cela reste assez gras et doit être consommé avec modération !
Matériel nécessaire : un grand moule rectangulaire, une casserole, un saladier, un batteur électrique, un four
Temps de préparation active : environ 20 minutes (plus 30 minutes de cuisson).
Ingrédients (pour 1 maxi brownie, soit 24 parts) :
- 300g de chocolat noir à 85% de cacao
- 6 œufs bio ou de poules élevées en plein air
- 140g de purée de noisettes
- 100g de sucre de coco
- 40 cl de lait de coco
- 60g de cerneaux de noix
- 2 pincées de fleur de sel
Étapes de la recette :
- Préchauffer le four à 180 degrés.
- Dans une casserole, faire chauffer le lait de coco, le sucre de coco et la purée de noisettes.
- Pendant ce temps, casser le chocolat en petits carrés.
- Lorsque le mélange arrive à ébullition, ajouter le chocolat hors du feu. Laisser reposer quelques minutes pour laisser le chocolat fondre, puis remuer jusqu’à obtenir un mélange homogène et bien brillant.
- Concasser les cerneaux de noix. Ajouter la fleur de sel et les cerneaux de noix concassés, bien mélanger et réserver.
- Séparer les blancs des jaunes d’œufs. Dans un saladier, monter les blancs en neige bien ferme.
- Ajouter les jaunes à la préparation au chocolat (en s’assurant qu’elle ne soit plus trop chaude, pour ne pas faire cuire les jaunes). Battre au fouet pour obtenir un mélange bien homogène.
- Incorporer délicatement les blancs en neige, sans les casser.
- Verser la préparation dans le moule (s’il accroche, le beurrer légèrement).
- Enfourner pour une trentaine de minutes. La croûte doit être formée et solide, lorsqu’on secoue le plat, la préparation ne doit plus bouger.
- Déguster tiède ou froid.
