Cake IG bas au blé kamut, thon et petits légumes

Cette recette donne un excellent cake à la texture assez dense et très rassasiant, parfait pour emporter dans une lunch box ou pour l’apéro, présenté en petits cubes à picorer avec des pics. 

 

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Occasion : quotidien, pour épater ses invités

Saisons : printemps, été

A servir : en apéritif, en entrée (1 tranche) ou en plat (2 à 3 tranches), avec une belle salade verte

Budget : abordable

Niveau de difficulté : facile

Aspect diététique : Ce cake est équilibré : des céréales de bonne qualité avec la farine de blé kamut complète, des protéines avec le thon germon et les oeufs, des légumes… La féta apporte du moelleux sans amener trop de gras.

Matériel nécessaire :  un moule à cake (de préférence en silicone), un saladier, un four

Temps de préparation active : environ 15 minutes (plus 20 minutes de cuisson du poivron et 40 minutes de cuisson du cake).

 

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Ingrédients (pour 1 cake, soit 12 tranches) :

  • 160 de farine de blé kamut complète (T110 ou T130)
  • 40g de son d’avoine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 4 oeufs
  • 120g de thon blanc germon au naturel
  • 100g de féta
  • 50g de purée de tomates
  • 1 yaourt de brebis nature
  • 1 courgette bio
  • 1 poivron bio
  • 15 olives vertes dénoyautées
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 2 gousses d’ail
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 3 tours de moulin à poivre
  • 1 cuillère à café de curcuma
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1 cuillère à café de paprika doux

 

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Étapes de la recette :

  1. Préchauffer le four à 180 degrés.
  2. Laver le poivron et le mettre au four une vingtaine de minutes. Lorsque la peau commence à noircir, le sortir et le laisser refroidir, puis retirer la peau et l’émincer en morceaux longs et fins.
  3. Laver et râper la courgette. Couper la féta en dès.
  4. Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs : farine, levure, son d’avoine.
  5. Ajouter l’huile, le jus de citron, le yaourt et la purée de tomates et mélanger.
  6. Ajouter les oeufs un à un, en mélangeant entre chacun d’entre eux.
  7. Ajouter les épices et l’ail pressé ou râpé, puis mélanger de nouveau.
  8. Ajouter la courgette râpée, les morceaux de poivrons rôtis, les olives. Mélanger.
  9. Ajouter la féta et mélanger délicatement pour ne pas écraser les dès.
  10. Verser la préparation dans un moule à cake et enfourner pour 40 minutes.
  11. Déguster tiède ou froid.
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