Pizza IG bas au blé kamut, courgettes, tomates et pecorino

J’aime beaucoup les pizzas maison : c’est toujours délicieux, ça croustille et c’est coloré. Alors quand elles sont IG bas, c’est encore mieux ! Cette pâte à base de farine de blé kamut intégrale (IG 45) et de son d’avoine (IG 15) donne un résultat très moelleux. Elle est aussi vraiment rassasiante : la moitié suffit à être bien calée pour le déjeuner. Il suffit d’avoir la patience de la laisser lever. Bref, à tester si vous adorez les pizzas mais que vous cherchez une alternative plus saine.

Occasion : quotidien, pour épater ses invités

Saisons : été

A servir : en plat, avec une belle salade

Budget : abordable

Niveau de difficulté : moyen

Aspect diététique : Vraiment pas mal, surtout pour une pizza, avec une juste portion de féculents (125g de céréales pesées sèches par portion, idéal pour un déjeuner), beaucoup de légumes, du fromage en quantité raisonnable.

Matériel nécessaire :  deux feuilles de papier sulfurisé, un rouleau à pâtisserie, un four

Temps de préparation active : environ 15 minutes (plus 1h30 de repos pour la pâte et 30 minutes de cuisson).

 

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Ingrédients (pour 2 portions) :

Pour la pâte

  • 200g de farine de blé kamut intégrale
  • 50g de son d’avoine
  • 1/2 sachet de levure de boulangerie
  • 25cl d’eau
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 2 cuillères à café d’herbes de Provence
  • 1/2 cuillère à café de sel

 

Pour la garniture

  • 2 petites courgettes bio bien vertes et fermes
  • 2 tomates bio d’une variété peu aqueuse (type roma)
  • 80g de sauce tomate cuisinée (pour moi la sauce tomate pour pizza de Jardin Bio, elle est excellente et contient peu d’additifs)
  • 60g de pecorino moelleux (en fromagerie ou au rayon fromage à la coupe de certains supermarchés, à défaut à remplacer par un bon parmesan)
  • 2 cuillères à café d’herbes de Provence
  • Poivre

 

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Étapes de la recette :

  1. Préparer la pâte : délayer la levure de boulangerie dans de l’eau tiède, comme indiqué sur le paquet, et réserver un quart d’heure. Pendant ce temps, mélanger dans un saladier la farine de blé kamut, le son d’avoine, le sel et les herbes de Provence. Ajouter l’huile d’olive et la levure diluée et pétrir avec les doigts jusqu’à obtenir une boule assez molle (vous pouvez, au besoin, ajouter un peu d’eau si la pâte est trop sèche et de farine si elle est trop humide et collante). Recouvrir le saladier d’un torchon et laisser la pâte lever dans un endroit tiède pendant une heure et demie.
  2. Mettre le four à préchauffer à 200 degrés.
  3. Laver les courgettes et les tomates et les couper en rondelles fines (si vos légumes ne sont pas bio, il sera nécessaire d’éplucher les courgettes et d’ébouillanter les tomates pendant une minute pour retirer la peau).
  4. Étaler la pâte à pizza au rouleau à pâtisserie entre deux feuilles de papier sulfurisé.
  5. Étaler dessus la sauce tomate, puis disposer joliment les légumes. Saupoudrer de copeaux de pecorino (réalisés à l’économe), d’herbes de Provence et de quelques tours de moulin à poivre.
  6. Enfourner pour trente minutes de cuisson et déguster bien chaud.

 

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