Tarte aux pêches à ma façon

Après un petit mois d’absence due principalement à une période de lourde charge professionnelle, je reviens avec une recette express et délicieuse, parfaite pour un dîner avec des invités à la saison chaude ou pour un goûter gourmand, en l’accompagnant d’une belle boule de glace à la vanille, de crème glacée au yaourt ou d’un sorbet maison aux pêches et lait d’amande. Imaginez : des pêches fondantes installée dans un lit de yaourt crémeux à la vanille, le tout dans une pâte croustillante et bien caramélisée… Vous ne trouverez pas plus simple : peu d’ingrédients (mais de bonne qualité), peu d’étapes de préparation. Elle a été dévorée en quelques minutes par 6 gourmands au dîner d’hier soir ! Les photos ne sont pas très jolies, mais nous étions tous pressés d’y goûter !

 

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Occasion : quotidien, pour épater ses invités

Saisons : été

A servir : en dessert ou au goûter

Budget : très abordable

Niveau de difficulté : inratable

Aspect diététique : La pâte feuilletée n’est pas vraiment terrible pour la ligne, mais une fois de temps en temps on peut se faire ce petit plaisir ! Pour le reste, pas grand chose à signaler : il y a très peu de sucre, la poudre d’amandes a un indice glycémique bas et le yaourt de brebis se digère bien.

Matériel nécessaire : une plaque allant au four, un four, 1 feuille de papier cuisson

Temps de préparation active : environ 15 minutes (plus 30 minutes de cuisson).

 

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Ingrédients (pour 6 portions) :

  • Une belle pâte feuilletée maison (si vous avez du courage), commandée chez votre boulanger ou, à défaut, du commerce.
  • 1 yaourt de brebis bio au lait entier à la vanille
  • 2 cuillères à soupe de sucre de coco
  • 10g de beurre doux pommade
  • 6 pêches jaunes assez mûres
  • 40g de poudre d’amandes

 

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Étapes de la recette :

  1. Mettre le four à préchauffer à 190 degrés.
  2. Déposer la feuille de papier cuisson sur une plaque allant au four. La frotter avec le beurre doux en la tartinant uniformément d’une fine couche. Saupoudrer une cuillère à soupe de sucre de coco en répartissant bien sur toute la surface beurrée. Déposer la pâte feuilletée découpée en forme carrée dessus. Le beurre et le sucre vont caraméliser le fond de tarte (merci à Claude, la Maman de mon copain, pour cette astuce qui rend vraiment les tartes croustillantes et délicieuses).
  3. Saupoudrer le fond de tarte avec la moitié de la poudre d’amandes.
  4. Répartir le yaourt de brebis en l’étalant sur le fond de tarte, en prenant soin de laisser des bords d’environ 2cm de chaque côté.
  5. Laver les pêches, les émincer en fines tranches et les disposer joliment sur le fond de tarte.
  6. Saupoudrer de la deuxième cuillère de sucre de coco.
  7. Enfourner pour environ 30 minutes de cuisson. Lorsque la pâte est bien dorée, sortir la tarte et la laisser tiédir sur une grille à pâtisserie (si vous en avez une, sinon laissez-la sur la plaque du four).
  8. Saupoudrer du reste de poudre d’amandes, servir tiède, dans l’idéal avec une boule de glace ou de sorbet.
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