Croque tomates-chèvre-épinards et poêlée de courgettes à l’ail

Les beaux jours reviennent et, avec eux, l’envie de repas légers rapides à préparer pour profiter du beau temps à l’extérieur. Avec mon copain, nous venons d’acheter une petite table de jardin pour la terrasse, et nous en profitons bien ! L’occasion de vous faire partager des recettes de petits plats mijotés pour l’occasion, à commencer par ce croque tomates-chèvre et sa poêlée de courgettes, un plat complet et plein de saveurs. 

Occasion : quotidien, épater ses invités

Saison : printemps, été

A servir : en plat

Budget : très abordable

Niveau de difficulté : inratable

Aspect diététique : un pain complet de bonne qualité, une belle poêlée de légumes avec juste ce qu’il faut de matière grasse, un peu de fromage : une assiette équilibrée

Matériel nécessaire : une poêle, un appareil à croques-monsieur

Temps de préparation active : environ 15 minutes (plus 10 minutes de cuisson)

 

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Ingrédients (pour 2 parts, soit 4 croques) :

  • 160 grammes de pain de seigle intégral (soit 8 tranches assez fines)
  • 4 cuillères à soupe de purée de tomates
  • 60 grammes de fromage de chèvre frais
  • 8 petites pousses d’épinards
  • 2 courgettes
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • 4 feuilles de basilic
  • 2 cuillères à café d’herbes de Provence
  • Sel, poivre

 

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Étapes de la recette :

  1. Laver les courgettes et les couper en dès. Les faire revenir dans l’huile d’olive, avec un peu de sel, de poivre et les herbes de Provence.
  2. A mi-cuisson (au bout d’une dizaine de minutes à feu moyen), ajouter l’ail finement haché.
  3. Dans un petit bol, battre à la fourchette la purée de tomates et la moutarde. Poivrer et bien mélanger.
  4. Tartiner les tranches de pain d’une fine couche de ce mélange.
  5. Couper le chèvre en rondelles fines et les répartir sur la moitié des tranches de pain. Faire de même avec les feuilles de basilic et les pousses d’épinards, préalablement rincées.
  6. Refermer les croques et les faire cuire chacun 6 minutes dans l’appareil à croques-monsieur. Vous pouvez également les faire cuire au four ou à la poêle, en ajustant les temps de cuisson.

 

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