Les beaux jours reviennent et, avec eux, l’envie de repas légers rapides à préparer pour profiter du beau temps à l’extérieur. Avec mon copain, nous venons d’acheter une petite table de jardin pour la terrasse, et nous en profitons bien ! L’occasion de vous faire partager des recettes de petits plats mijotés pour l’occasion, à commencer par ce croque tomates-chèvre et sa poêlée de courgettes, un plat complet et plein de saveurs.
Occasion : quotidien, épater ses invités
Saison : printemps, été
A servir : en plat
Budget : très abordable
Niveau de difficulté : inratable
Aspect diététique : un pain complet de bonne qualité, une belle poêlée de légumes avec juste ce qu’il faut de matière grasse, un peu de fromage : une assiette équilibrée (le tout pour 9 smartpoints Weight Watchers par part)
Matériel nécessaire : une poêle, un appareil à croques-monsieur
Temps de préparation active : environ 15 minutes (plus 10 minutes de cuisson)
Ingrédients (pour 2 parts, soit 4 croques) :
- 160 grammes de pain complet (soit 8 tranches assez fines)
- 4 cuillères à soupe de purée de tomates
- 60 grammes de fromage de chèvre léger (Soignon pour moi)
- 8 petites pousses d’épinards
- 2 courgettes
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à café de moutarde
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- 4 feuilles de basilic
- 2 cuillères à café d’herbes de Provence
- Sel, poivre
Étapes de la recette :
- Laver les courgettes et les couper en dès. Les faire revenir dans l’huile d’olive, avec un peu de sel, de poivre et les herbes de Provence.
- A mi-cuisson (au bout d’une dizaine de minutes à feu moyen), ajouter l’ail finement haché.
- Dans un petit bol, battre à la fourchette la purée de tomates et la moutarde. Poivrer et bien mélanger.
- Tartiner les tranches de pain d’une fine couche de ce mélange.
- Couper le chèvre en rondelles fines et les répartir sur la moitié des tranches de pain. Faire de même avec les feuilles de basilic et les pousses d’épinards, préalablement rincées.
- Refermer les croques et les faire cuire chacun 6 minutes dans l’appareil à croques-monsieur. Vous pouvez également les faire cuire au four ou à la poêle, en ajustant les temps de cuisson.
