Foodista Challenge #28 : Poires en crumble de cacao et poivre de Sichuan

Moi qui aime beaucoup les défis culinaires, qui me donnent envie d’être encore plus créative derrière les fourneaux et qui me permettent de découvrir de nouveaux blogs et de m’inspirer des idées toutes plus appétissantes les unes que les autres des autres blogueur.se.s, je suis servie avec le Foodista Challenge ! Ce défi culinaire a été créé à l’origine par Stéphanie du blog Cuisine Moi Un Mouton, que je suis activement et que j’adore, avec ses photos pleines de couleurs et son originalité. Il est un peu plus contraignant que les autres, car il y a plusieurs règles qui rassemblent ingrédient imposé, couleur, dressage… De nombreux thèmes se sont succédés :

C’est ma deuxième participation à ce défi, après ma recette d’oeuf mollet en robe crousti-noisettes  pour le thème « L’oeuf, star dans tous ses états » de Steve de Mon Carnet Café. Pour ce défi, Valérie nous a demandé de proposer une recette autour du poivre, soit une recette sucrée ou salée utilisant un poivre rare, soit une recette rendue originale et savoureuse par le poivre. Nous devions également proposer une photo avec des couleurs chaudes et vives.

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Personnellement, j’aime beaucoup le poivre de Sichuan, très parfumé et qui s’intègre aussi bien dans des plats salés que sucrés. Il se marie bien avec le cacao, j’ai donc décidé de vous proposer cette recette de poires en crumble de cacao et poivre de sichuan, dans laquelle le poivre apporte vraiment une touche épicée originale et très plaisante. En plus, c’est très facile et très rapide à réaliser !

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J’ai hâte de voir les créations des autres participant.e.s, que vous pouvez retrouver ici :

(Valérie) 1,2,3…Dégustez ! –  Pourquoi je grossisGourmand et BioJeune et affamée – Tout simplement fait maison Fleur de théChachou à la crèmeJ’ai toujours aimé le jaune moutarde Mon Carnet CaféLa cuisine des trois soeursDes Recettes à Gogo – Keskonmangemaman Safrancannellela gourmandise de Violette lacuisinedeblanche – Mes inspirations culinaires Repaire des Ventres faims Chez Papa Rico Les recettes de MélanieCaprices en cuisineUne maman puissance 4 

Place à la recette !

Occasion : quotidien, épater ses invités

Saison(s) : automne, hiver

A servir : en dessert, pour un brunch ou au goûter

Budget : abordable

Niveau de difficulté : inratable

Aspect diététique : plutôt bien pour un dessert, les fruits sont prédominants et j’ai choisi de réaliser une pâte à crumble assez légère et rassemblant de bons ingrédients.

Matériel nécessaire :un saladier, un four, des ramequins ou cocottes, un mortier

Temps de préparation active : environ 10 minutes (plus 30 minutes de cuisson)

 

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Ingrédients (pour 4 parts) :

  • 4 belles poires assez mûres
  • 30 grammes de beurre doux
  • 20 grammes de farine de sarrasin
  • 20 grammes de poudre d’amandes (si possible complète)
  • 30 grammes de sucre de coco
  • 2 cuillères à soupe de cacao amer sans sucre
  • 2 cuillères à café de poivre de Sichuan

 

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Étapes de la recette :

  1. Mettre le four à préchauffer à 180 degrés.
  2. Laver et éplucher les poires. Les couper en gros dès et retirer les pépins.
  3. Mélanger les dès de poire avec une cuillère à soupe de sucre complet, puis les répartir dans les ramequins.
  4. Écraser à l’aide d’un mortier le poivre de Sichuan pour libérer tous ses arômes.
  5. Dans un saladier, mélanger avec le bout des doigts le beurre, la farine, la poudre d’amandes, le sucre de coco, le cacao et le poivre jusqu’à obtenir une pâte sableuse.
  6. Répartir cette pâte sur les poires.
  7. Enfourner pour environ 30 minutes de cuisson, en surveillant. La croûte doit être croustillante et les poires fondantes.
  8. Déguster tiède dans l’idéal, éventuellement avec une boule de glace vanille.

 

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11 réflexions au sujet de « Foodista Challenge #28 : Poires en crumble de cacao et poivre de Sichuan »

  1. Bonjour, ton crumble me plait beaucoup ! Je trouve que poivre et poire s’accordent à merveille ainsi que poivre et chocolat ! Alors cela doit être une merveille ! Merci pour cette jolie participation. Belle journée et à bientôt. Valérie

  2. Poires/chocolat, un mariage qui fonctionne toujours très bien, un grain de poivre de Sichuan pour donner du peps, si en plus on ajoute une quenelle de glace à la vanille, je retiens cette belle idée.

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