Muffins aux framboises, flocons d’avoine et chocolat blanc (WW 5 SP)

Une super recette de muffins gourmands et sains, parfaits pour un goûter ou un brunch, ou même pour le petit déjeuner, avec un fruit. 

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Occasion : quotidien, épater ses invités

Saison(s) : toute saison

A servir : petit-déjeuner, dessert, brunch

Budget : assez cher (le sucre de bouleau est cher, mais ça vaut le coup d’investir dans un petit paquet si on veut se faire plaisir sans faire grimper sa glycémie)

Niveau de difficulté : facile

Aspect diététique : pour se faire une petite gourmandise en profitant des fibres apportées par les flocons d’avoine, très rassasiantes, et du pouvoir sucrant à faible indice glycémique du sucre de bouleau (le tout pour 5 smartpoints Weight Watchers)

Matériel nécessaire : un saladier, un bol, des caissettes de cuisson pour petits muffins, un fouet, un four

Temps de préparation active : environ 15 minutes (plus 25 minutes de cuisson)

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Ingrédients (pour 12 petits muffins) :

  • 40 grammes de farine de blé complète (T150)
  • 50 grammes de farine de sarrasin
  • 20 grammes de poudre de noisettes
  • 40 grammes de beurre doux
  • 40 grammes de flocons d’avoine
  • 10 cl de lait demi-écrémé
  • 50 grammes de chocolat blanc à pâtisser (Nestlé Dessert pour moi)
  • 25 grammes de sucre de bouleau (xylithol, à acheter en magasin bio)
  • 1 oeuf
  • 1 gousse de vanille
  • 1/2 sachet de levure
  • 1 pincée de sel
  • 40 grammes de framboises surgelées

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Étapes de la recette :

  1. Préchauffer le four à 190 degrés.
  2. Dans un bol, mélanger le lait, les graines de la gousse de vanille et les flocons d’avoine. Réserver.
  3. Dans un saladier, blanchir au fouet le sucre de bouleau et l’œuf.
  4. Ajouter le beurre fondu tiédi, mélanger.
  5. Ajouter les farines, la poudre de noisettes, le sucre de bouleau, la levure et le sel. Bien mélanger jusqu’à obtenir une préparation homogène.
  6. Ajouter le mélange lait-vanille-flocons d’avoine. Mélanger.
  7. Couper à l’aide d’un gros couteau le chocolat blanc en pépites. Ajouter à la préparation et mélanger.
  8. Ajouter les framboises, mélanger.
  9. Verser la préparation dans les caissettes en les remplissant aux deux tiers.
  10. Enfourner pour environ 25 minutes de cuisson, en surveillant.
  11. Déguster tiède ou froid.

 

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