Carpaccio de radis noir, huile de noix et rillettes de thon

J’aime vraiment beaucoup le radis noir, et nous sommes en pleine saison, mais il est vrai qu’il peut avoir un côté piquant en bouche qui ne plaît pas à tout le monde ! J’ai eu l’idée de cette recette en mangeant un plateau repas lors d’un déjeuner de travail, où le radis noir était servi en salade avec un petit pot de rillettes de poisson à côté. L’association des deux m’a beaucoup plu, la douceur des rillettes vient contrebalancer le piquant des radis noir et le radis noir relever les rillettes. Il faut savoir que c’est mon amoureux qui a réalisé cette belle assiette, étant donné que je me suis lamentablement coupé le doigt avec la mandoline au moment de la réaliser… Faites donc bien attention à vois doigts au moment de couper finement les radis !

Occasion : quotidien, épater ses invités

Saison(s) : hiver

A servir : en entrée

Budget : très accessible

Niveau de difficulté : inratable

Aspect diététique : une entrée complète, pleine des vitamines B et C contenues dans le radis et des protéines et vitamines B et D du thon

Matériel nécessaire : une mandoline ou un couteau bien aiguisé, un saladier, un bol

Temps de préparation active : environ 10 minutes

 

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Ingrédients (pour 4 parts) :

  • 2 radis noir
  • 1 boîte de thon au naturel (220 grammes)
  • 80 grammes de ricotta
  • 160 grammes de pain complet
  • 2 cuillères à café d’huile de noix
  • 4 cuillères à soupe de jus de citron
  • 1 cuillère à café d’ail semoule
  • 2 cuillères à café de curcuma
  • Quelques tours de moulin à poivre
  • 2 pincées de fleur de sel
  • 6 brins de ciboulette fraîche

 

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Étapes de la recette :

  1. Dans un bol, mélanger à la fourchette le thon et la ricotta avec 2 cuillères à soupe rases de jus de citron, l’ail semoule, le curcuma, le poivre et 4 brins de ciboulette fraîche lavée, séchée et ciselée finement. Réserver au frais.
  2. Éplucher les radis noirs, puis les émincer en fines lamelles à la mandoline (ou au couteau). Mélanger les lamelles au reste du jus de citron pour éviter qu’elles noircissent.
  3. Griller le pain et le découper en grosses mouillettes.
  4. Pour le dressage, vous pouvez réaliser une quenelle de rillettes au centre de l’assiette, à l’aide de deux cuillères à soupe, puis disposer le carpaccio de radis noir autour avant de l’arroser légèrement d’huile de noix, puis répartir les mouillettes de pain complet grillées autour. A déguster avec les rillettes bien fraîches et le pain encore chaud, c’est là que c’est le meilleur !

 

Pour d’autres recettes à base de poisson, vous pouvez essayer :

 

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2 réflexions au sujet de « Carpaccio de radis noir, huile de noix et rillettes de thon »

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