Salade d’hiver aux pois-chiches, avocat et grenade

Pour moi comme pour beaucoup de monde, les salades rimaient plutôt avec printemps et été. Mais à présent que je m’intéresse à la nutrition et que je réfléchis vraiment à ce que je mange, j’ai trouvé tout un tas de manière d’accommoder les fruits et légumes d’hiver qui ne m’enchantaient pas franchement auparavant. La grenade apporte une petite touche de croquant sucrée et originale ! Cette salade peut faire un joli déjeuner à emporter au bureau pour tenir jusqu’au soir, et elle est pleine de vitamines et de bons gras. Un repas complet, équilibré et coloré que certains de mes collègues enviaient !

Occasion : quotidien

Saison(s) : hiver

A servir : en plat

Budget : correct, malgré les avocats et la grenade, car le reste des ingrédients est assez peu cher

Niveau de difficulté : inratable

Aspect diététique : excellent, complet, rassasiant et plein de vitamines, on ne fera pas mieux avec un repas froid

Matériel nécessaire : une grande poêle antiadhésive, une casserole, un saladier

Temps de préparation active : environ 15 minutes (+ 15 minutes de cuisson).

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Ingrédients (pour 4 parts) :

  • 400 grammes de pois chiches cuits
  • 4 oeufs de poule
  • 200 grammes de pousses d’épinards
  • 1 avocat bien mûr
  • 1 grenade
  • 40 grammes de féta
  • 2 gousses d’ail
  • 2 échalotes
  • 2 cuillères à café d’huile de sésame
  • 4 cuillères à café de vinaigre rouge

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Étapes de la recette :

  1. Dans une grande poêle antiadhésive, faire griller les pois-chiches pendant 10 à 15 minutes avec l’ail haché.
  2. Plonger les œufs pendant 5 minutes dans l’eau bouillante, puis les plonger dans l’eau froide.
  3. Dans un saladier, mélanger les pousses d’épinards, l’avocat éplucher et coupé en quartiers, l’échalote finement émincée et la féta émiettée.
  4. Couper la grenade en deux et retirer les graines et faisant bien attention à ne pas emporter des morceaux de partie blanche avec (elle n’a pas très bon goût). Ajouter les graines dans le saladier.
  5. Ajouter les pois chiches grillés.
  6. Mélanger l’huile de sésame et le vinaigre, ajouter à la salade et bien mélanger (ajouter la sauce juste avant de servir, emportez la dans un petit récipient à part si vous déjeunez ailleurs).
  7. Écaler les œufs et les disposer sur la salade.

Bon appétit !

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Pour d’autres recettes de salades tournez vous vers :

 

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