Pain d’épices aux oranges confites (WW 5 SP)

Il existe de nombreuses recettes de pain d’épices. Voici la mienne, mise au point après plusieurs essais. J’aime le pain d’épices bien moelleux et pas excessivement sucré. Testez-le pour un goûter en famille avec un bon chocolat chaud ou encore au petit-déjeuner ou pour un brunch.

Occasion : quotidien

Saison(s) : automne, hiver

A servir : au goûter, au petit-déjeuner, pour un brunch…

Budget : assez abordable

Niveau de difficulté : inratable

Aspect diététique : mieux que la plupart des gâteaux : de bonnes farines, du sucre complet, de bien meilleure qualité nutritionnelle que du sucre blanc, pas de beurre et beaucoup d’épices (5 smartpoints Weight Watchers par part).

Matériel nécessaire : un four, un moule à cake (en silicone ou chemisé d’une feuille de papier cuisson), un saladier, une petite casserole

Temps de préparation active : environ 20 minutes (+ 1h00 de cuisson)

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Ingrédients (pour 12 parts) :

  • 180 grammes de farine de blé complet (de préférence bio)
  • 70 grammes de farine de seigle
  • 3 oeufs
  • 15 cl de lait demi-écrémé
  • 50 grammes de sucre complet
  • 80 grammes de miel d’oranger
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 sachet de levure chimique
  • 50 grammes d’écorces d’oranges confites
  • 3 cuillères à café de mélange 4 épices (ou de mélange d’épices pour pain d’épices).

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Étapes de la recette :

  1. Préchauffer le four à 160 degrés.
  2. Dans une casserole, faire chauffer doucement le lait avec le miel d’oranger jusqu’à ce que celui-ci soit dissous dans le lait.
  3. Mélanger dans un grand saladier tous les ingrédients secs : farine de blé complet, farine de seigle, sucre complet, sucre vanillé, levure chimique, mélange 4 épices.
  4. Laisser tiédir le mélange lait-miel, puis l’ajouter progressivement à la préparation dans le saladier en mélangeant bien au fur et à mesure.
  5. Ajouter les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque œuf pour obtenir une pâte homogène.
  6. Ajouter à la préparation les écorces d’oranges confites.
  7. Verser le tout dans le moule à cake, puis enfourner pour environ 1h00 de cuisson à 160 degrés. Une fois la cuisson finie, laisser reposer dans le four fermé pendant une heure, puis déguster. Ce pain d’épices peut se conserver deux jours à température ambiante, entouré d’un torchon propre, ou une semaine au réfrigérateur.

 

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