Il existe de nombreuses recettes de pain d’épices. Voici la mienne, mise au point après plusieurs essais. J’aime le pain d’épices bien moelleux et pas excessivement sucré. Testez-le pour un goûter en famille avec un bon chocolat chaud ou encore au petit-déjeuner ou pour un brunch.
Occasion : quotidien
Saison(s) : automne, hiver
A servir : au goûter, au petit-déjeuner, pour un brunch…
Budget : assez abordable
Niveau de difficulté : inratable
Aspect diététique : mieux que la plupart des gâteaux : de bonnes farines, du sucre complet, de meilleure qualité nutritionnelle que du sucre blanc, pas de beurre et beaucoup d’épices.
Matériel nécessaire : un four, un moule à cake (en silicone ou chemisé d’une feuille de papier cuisson), un saladier, une petite casserole
Temps de préparation active : environ 20 minutes (+ 1h00 de cuisson)
Ingrédients (pour 12 parts) :
- 180 grammes de farine de blé complet (de préférence bio)
- 70 grammes de farine de seigle
- 3 oeufs
- 15 cl de lait demi-écrémé
- 50 grammes de sucre complet
- 80 grammes de miel d’oranger
- 2 sachets de sucre vanillé
- 1 sachet de levure chimique
- 50 grammes d’écorces d’oranges confites
- 3 cuillères à café de mélange 4 épices (ou de mélange d’épices pour pain d’épices).
Étapes de la recette :
- Préchauffer le four à 160 degrés.
- Dans une casserole, faire chauffer doucement le lait avec le miel d’oranger jusqu’à ce que celui-ci soit dissous dans le lait.
- Mélanger dans un grand saladier tous les ingrédients secs : farine de blé complet, farine de seigle, sucre complet, sucre vanillé, levure chimique, mélange 4 épices.
- Laisser tiédir le mélange lait-miel, puis l’ajouter progressivement à la préparation dans le saladier en mélangeant bien au fur et à mesure.
- Ajouter les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque œuf pour obtenir une pâte homogène.
- Ajouter à la préparation les écorces d’oranges confites.
- Verser le tout dans le moule à cake, puis enfourner pour environ 1h00 de cuisson à 160 degrés. Une fois la cuisson finie, laisser reposer dans le four fermé pendant une heure, puis déguster. Ce pain d’épices peut se conserver deux jours à température ambiante, entouré d’un torchon propre, ou une semaine au réfrigérateur.
Pour d’autres recettes de cake sympas pour un brunch ou un goûter, vous pouvez tester :
- Ce pumpkin cake aux fruits secs et son glaçage crémeux au fromage frais, super bon et parfait pour utiliser les courges en version sucrée ;
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