Pain d’épices aux oranges confites

Il existe de nombreuses recettes de pain d’épices. Voici la mienne, mise au point après plusieurs essais. J’aime le pain d’épices bien moelleux et pas excessivement sucré. Testez-le pour un goûter en famille avec un bon chocolat chaud ou encore au petit-déjeuner ou pour un brunch.

Occasion : quotidien

Saison(s) : automne, hiver

A servir : au goûter, au petit-déjeuner, pour un brunch…

Budget : assez abordable

Niveau de difficulté : inratable

Aspect diététique : mieux que la plupart des gâteaux : de bonnes farines, du sucre complet, de meilleure qualité nutritionnelle que du sucre blanc, pas de beurre et beaucoup d’épices.

Matériel nécessaire : un four, un moule à cake (en silicone ou chemisé d’une feuille de papier cuisson), un saladier, une petite casserole

Temps de préparation active : environ 20 minutes (+ 1h00 de cuisson)

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Ingrédients (pour 12 parts) :

  • 180 grammes de farine de blé complet (de préférence bio)
  • 70 grammes de farine de seigle
  • 3 oeufs
  • 15 cl de lait demi-écrémé
  • 50 grammes de sucre complet
  • 80 grammes de miel d’oranger
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 1 sachet de levure chimique
  • 50 grammes d’écorces d’oranges confites
  • 3 cuillères à café de mélange 4 épices (ou de mélange d’épices pour pain d’épices).

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Étapes de la recette :

  1. Préchauffer le four à 160 degrés.
  2. Dans une casserole, faire chauffer doucement le lait avec le miel d’oranger jusqu’à ce que celui-ci soit dissous dans le lait.
  3. Mélanger dans un grand saladier tous les ingrédients secs : farine de blé complet, farine de seigle, sucre complet, sucre vanillé, levure chimique, mélange 4 épices.
  4. Laisser tiédir le mélange lait-miel, puis l’ajouter progressivement à la préparation dans le saladier en mélangeant bien au fur et à mesure.
  5. Ajouter les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque œuf pour obtenir une pâte homogène.
  6. Ajouter à la préparation les écorces d’oranges confites.
  7. Verser le tout dans le moule à cake, puis enfourner pour environ 1h00 de cuisson à 160 degrés. Une fois la cuisson finie, laisser reposer dans le four fermé pendant une heure, puis déguster. Ce pain d’épices peut se conserver deux jours à température ambiante, entouré d’un torchon propre, ou une semaine au réfrigérateur.

 

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