J’aime beaucoup les légumes d’Automne. Il y a notamment un nombre de variétés de courges différentes qui permet de laisser libre cours à son imagination : potiron, potimarron, Jack be Little, courge muscade… Et cette fameuse courge delicata, jaune avec des rayures vertes, que je ne connaissais pas avant cette année, dont la chair est assez sucrée et délicieuse quand elle est bien assaisonnée. Voici une recette toute simple et rapide, pour les soirs de flemmes où on a quand même envie de bien manger ! Pour être encore plus rapide, on peut même faire précuire la courge la veille.
Occasion : quotidien
Saison(s) : automne
A servir : en plat
Budget : assez abordable
Niveau de difficulté : inratable
Aspect diététique : très bien pour un dîner léger
Matériel nécessaire : un four
Temps de préparation active : environ 20 minutes (+ 45 minutes de cuisson)
Ingrédients (pour 2 parts) :
- Une courge delicata (bio de préférence)
- 60 grammes de bûche de chèvre
- 80 grammes de châtaignes grillées et épluchées (vous pouvez prendre des châtaignes en bocal)
- 1 oignon
- 6 cuillères à soupe de sauce tomate cuisinée à l’ail et aux oignons (Heinz)
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à café de miel
- 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
- Fleur de sel
- Poivre
Étapes de la recette :
- Faire préchauffer le four à 200 degrés.
- Bien laver la courge en la brossant sous l’eau froide. La sécher avec un torchon.
- Recouvrir une plaque allant au four de papier sulfurisé. Déposer la courge entière dessus et enfourner pour 30 minutes de cuisson.
- Éplucher et hacher finement l’oignon et l’ail. Mélanger ce hachis avec le miel.
- Couper les châtaignes en dès.
- Couper le chèvre en quatre tranches.
- Lorsque la courge delicata est précuite, la sortir du four (attention à ne pas se brûler comme moi…) et baisser la température à 180 degrés. La couper en deux et retirer les graines.
- Dans le fond de chaque moitié, saupoudrer un peu de fleur de sel puis répartir le hachis d’ail et d’oignon. Recouvrir de sauce tomate, puis répartir les châtaignes. Terminer par deux rondelles de chèvre dans chaque moitié. Saupoudrer d’herbes de Provence et de poivre.
- Enfourner pour dix minutes de cuisson supplémentaire à 180 degrés, puis passer 5 minutes au grill pour faire bien gratiner le chèvre (facultatif).
- Servir bien chaud, éventuellement avec une salade de pousses d’épinards au vinaigre balsamique.
Pour d’autres recettes à base de courges, vous pouvez tester :
- Ce millefeuille de potimarron, chèvre frais et noisettes et sa chips de parmesan, pour une entrée délicieuse et colorée ;
- Ces tortis à la bolognaise de potiron et romarin, pour un repas vegan apprécié par petits et grands ;
- Ce risotto au potiron, champignons des bois, fromage de chèvre et thym, un plat convivial et réconfortant.
