Cela faisait plusieurs semaines que je voyais tous les blogs culinaires de « cuisine saine » parler énormément du chou kale comme un ingrédient miracle, bourré de nutriments et peu calorique. J’ai eu envie d’essayer et je dois dire que j’ai été assez séduite : le goût est effectivement très agréable. C’est assez rapide à préparer, surtout au wok. N’hésitez pas à essayer, ici dans une recette inspirée de la cuisine asiatique, où le chou kale se marie très bien avec le goût de l’huile de sésame et du poulet mariné et le croquant des noix de cajou.
Occasion : quotidien
Saison(s) : automne
A servir : en plat
Budget : abordable
Niveau de difficulté : un peu difficile, il faut bien surveiller les cuissons
Aspect diététique : excellent, bien équilibré
Matériel nécessaire : un wok (ou, à défaut, une grande sauteuse), une casserole
Temps de préparation active : environ 30 minutes
Ingrédients (pour 4 parts) :
- 200 grammes de nouilles aux oeufs
- 250 grammes d’escalopes de poulet (de préférence label rouge ou bleu blanc coeur)
- 1 chou kale vert (300 grammes de feuilles de chou kale)
- 200 grammes de pousses de bambou en conserve
- 2 oignons
- 20 grammes de noix de cajou non salées
- 2 gousses d’ail
- 1 morceau de gingembre frais
- 2 cuillères à café d’huile de sésame
- 2 cuillères à soupe de sauce soja salée
- 2 cuillères à café de sauce Nuoc Mâm
- 1 cuillère à café de miel
- Une pincée de sel, poivre
Étapes de la recette :
- Éplucher le gingembre et l’ail. Râper le gingembre et hacher finement l’ail.
- Dans un tupperware, mélanger la sauce soja, la sauce Nuoc Mâm, le miel, une pincée de sel et de poivre, le gingembre et l’ail.
- Couper le poulet en fines lanières. Les ajouter dans le tupperware. Fermer hermétiquement la boîte et la secouer, pour que les morceaux s’enrobent de marinade. Réserver au réfrigérateur pendant dix minutes.
- Détacher les feuilles du chou kale et enlever la tige centrale. Les laver à l’eau froide, puis les blanchir trois minutes dans de l’eau bouillante. Réserver.
- Éplucher les oignons et les émincer finement.
- Concasser les noix de cajou à l’aide d’un gros couteau.
- Faire cuire les nouilles comme indiqué sur le paquet. Réserver.
- Faire chauffer une cuillère à café d’huile de sésame dans un wok. Ajouter les lanières de poulet (en réservant la marinade), et faire sauter pendant trois à cinq minutes jusqu’à ce que le poulet dore.
- Retirer le poulet de la poêle. Faire chauffer la deuxième cuillerée d’huile de sésame.
- Ajouter les oignons et faire sauter cinq minutes, puis les feuilles de chou kale et faire sauter trois minutes. Ajouter enfin les pousses de bambou et le poulet et verser la marinade. Bien mélanger. Faire sauter trois minutes en baissant le feu.
- Ajouter les nouilles et les noix de cajou, mélanger à l’aide de deux cuillères en bois. Laisser revenir encore deux à trois minutes. Assaisonner selon votre goût et servir chaud.
Pour d’autres recettes au wok, vous pouvez tester :
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