Quiche au roquefort, épinards frais et graines de pavot

Une quiche de saison, rapide à préparer avec cette alliance classique mais toujours efficace du roquefort et des épinards. On les préfère frais en saison, mais cette quiche peut aussi être réalisée avec des épinards surgelés pour les plus pressés (on perd un peu en goût cependant). 

Occasion : quotidien

Saison(s) : automne

A servir : en entrée ou en plat

Budget : très abordable

Niveau de difficulté : inratable

Aspect diététique : plutôt pas mal, il est possible de réaliser la recette sans pâte pour alléger le tout

Matériel nécessaire : un four, un plat à quiche profond, une poêle

Temps de préparation active : environ 20 minutes

 

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Ingrédients (pour 4 à 6 parts) :

  • 1 pâte brisée (recette ici pour la réaliser maison)
  • 300 grammes d’épinards frais
  • 80 grammes de roquefort
  • 6 œufs
  • 10 cl de lait demi-écrémé
  • 10 cl de crème fraîche semi-épaisse à 15% de matières grasses
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe de graines de pavot
  • 1 cuillère à café de beurre
  • 2 branches de coriandre
  • Poivre

 

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Étapes de la recette :

  1. Préchauffer le four à 180 degrés.
  2. Chemiser le moule avec la pâte brisée, de préférence maison. Piquer le fond avec une fourchette. Recouvrir d’un papier sulfurisé et de haricots secs ou de billes d’argiles pour faire un poids. Enfourner pour environ 15 minutes de pré-cuisson.
  3. Pendant ce temps, éplucher et hacher finement les oignons et l’ail.
  4. Faire chauffer le beurre dans une poêle et ajouter le hachis d’oignons et d’ail dès qu’il commence à fondre.
  5. Mettre sur feu moyen et faire fondre en remuant régulièrement avec une cuillère en bois.
  6. Pendant ce temps, bien laver les épinards en retirant toute trace de terre. Retirer la partie dure à la base des feuilles. Couper les plus grosses feuilles en deux.
  7. Ajouter le tout dans la poêle en mélangeant bien. Faire fondre les épinards environ dix minutes à feu moyen, sans cesser de remuer.
  8. Laver la coriandre et la ciseler.
  9. Dans un saladier, battre les oeufs, le lait et la crème fraîche. Ajouter le poivre et la coriandre ciselée.
  10. Émietter le roquefort. Répartir la moitié du roquefort sur le fond de tarte précuit.
  11. Recouvrir du mélange épinards-oignons-ail, puis du mélange oeufs-lait-crème fraîche.
  12. Répartir la deuxième moitié du roquefort au-dessus, saupoudrer de graines de pavot, puis enfourner pour environ 20 minutes de cuisson.
  13. Servir bien chaud, tiède, ou froid avec une salade et une vinaigrette douce.

 

Pour d’autres recettes de quiche d’Automne, vous pouvez vous tourner vers :

 

 

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