Le Repaire des Ventres Faims

Une petite poêlée de légumes rapide et pleine de bons nutriments, accompagnée d’une bonne purée maison aérienne et relevée d’un peu de reblochon de caractère… Que demander de plus ? Vous pouvez aussi servir la poêlée ou la purée maison en accompagnement d’une viande rouge ou d’une volaille, mais j’aime beaucoup l’association des deux saveurs dans une même assiette !

Occasion : quotidien

Saison(s) : automne

A servir : en plat

Budget : très abordable

Niveau de difficulté : inratable

Aspect diététique : léger

Matériel nécessaire : une casserole à fond épais ou un faitout, une poêle

Temps de préparation active : entre 20 et 30 minutes

 

 

Ingrédients (pour 4 parts) :

Pour la poêlée de légumes d’Automne

• 150 grammes de potimarron bio
• 150 grammes de champignons de Paris
• 2 oignons rouges
• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de miel
• 2 gousses d’ail
• 2 branches de thym frais
• Poivre
• 1 pincée de sel

 

Pour la purée maison au reblochon

• 500 grammes de pommes de terre à purée
• 20 cl de lait demi-écrémé
• 20 cl d’eau
• 1/2 tablette de bouillon-cube dégraissé
• 60 grammes de reblochon
• 1/2 cuillère à café de noix de muscade moulue
• 1 cuillère à café d’ail semoule
• Poivre

 

 

Étapes de la recette :

Pour la poêlée de légumes d’Automne

1. Éplucher les oignons rouges et le couper en fines lamelles.
2. Brosser le potimarron sous l’eau pour retirer toute trace de terre, puis le couper en petits dès à l’aide d’un grand couteau (la peau se mange très bien une fois cuite).
3. Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive et ajouter les oignons rouges et le potimarron. Faire revenir le tout à feu moyen jusqu’à ce que le potimarron commence à dorer.
4. Pendant ce temps, laver les champignons, retirer la partie terreuse du pied et les émincer en tranches assez fines. Les ajouter dans la poêle et bien mélanger. Faire fondre sur feu moyen.
5. Éplucher et hacher finement l’ail, l’ajouter dans la poêle.
6. Lorsque les champignons ont bien réduits, ajouter le miel et mélanger délicatement pour enrober tous les légumes et les faire caraméliser.
7. Ajouter le thym frais, le sel et le poivre, bien mélanger. Laisser revenir encore deux-trois minutes et servir bien chaud.

 

Pour la purée maison au reblochon

1. Éplucher les pommes de terre, les couper en gros dès et les faire cuire dans un grand volume d’eau salée pendant 20 minutes environ.
2. Dans une autre casserole, faire chauffer à feu doux le lait, l’eau et le bouillon cube.
3. Lorsque les pommes de terre sont cuites, les égoutter puis les écraser à la fourchette en incorporant peu à peu le bouillon au lait, jusqu’à obtenir une texture crémeuse avec quelques petits morceaux de pommes de terre restants (il ne sera pas forcément nécessaire d’ajouter tout le bouillon, cela dépend des pommes de terre).
4. Couper le reblochon en petit dès, l’ajouter à la purée bien chaude.
5. Faire revenir environ trois minutes à feu doux pour faire bien fondre le fromage et le répartir de manière uniforme.
6. Ajouter la noix de muscade, l’ail semoule et le poivre et servir bien chaud.

 

Pour d’autres recettes à base de purée, n’hésitez pas à tester :

• Cette purée de panais et navets, tout autant de saison ;
• Cette brandade de merlu à la coriandre, pour une version terre et mer succulente ;
• Ce hachis parmentier à ma façon, pour revisiter ce grand classique.