Le Repaire des Ventres Faims

Une recette parfaite pour un dimanche après-midi d’octobre ou novembre, que j’ai inventé pour faire plaisir à mon copain, qui est un fan absolu de la crème de marrons. Un dessert ou un goûter réconfortant, où le fondant du clafoutis et le sucré de la crème de marrons et des poires contrastent avec le croquant des amandes. 

Occasion : quotidien, pour épater ses invités

Saison(s) : automne

A servir : en dessert ou au goûter

Budget : abordable

Niveau de difficulté : facile

Aspect diététique : c’est un dessert et il y a de la crème de marrons, mais globalement c’est assez correct.

Matériel nécessaire :  un four, un moule à manqué, un saladier, une casserole à fond épais

Temps de préparation active : 20 minutes (+ 40 minutes de cuisson)

 

 

Ingrédients (pour 8 parts) :

• 4 poires mûres
• 80 grammes de crème de marrons
• 60 grammes de farine de blé semi-complète
• 40 grammes de farine de sarrasin
• 4 gros œufs de poules élevées en plein air
• 2 sachets de sucre vanillé
• 40 grammes de sucre roux + 2 cuillères à soupe
• 2 cuillères à soupe de sucre glace
• 25 grammes de beurre + 10 grammes pour beurre le plat
• 25 cl de lait
• 1/2 sachet de levure
• 20 grammes d’amandes effilées
• 1 gousse de vanille
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1 pincée de sel

 

 

Étapes de la recette :

1. Préchauffer le four à 180 degrés.
2. Laver, éplucher et couper les poires en quartiers assez fins.
3. Gratter la gousse de vanille et mettre les graines dans une casserole à fond épais, avec la gousse. Ajouter le lait et faire infuser à feu doux sans faire bouillir.
4. Faire fondre le beurre au micro-ondes.
5. Dans un saladier, fouetter les œufs et la crème de marrons.
6. Ajouter le sucre vanillé et le sucre roux et battre à nouveau.
7. Ajouter la farine, le sel et la levure et incorporer le tout délicatement à la cuillère en bois.
8.  Ajouter le beurre fondu, le lait tiède (en ayant pris soin de retirer la gousse de vanille) et la cannelle et mélanger délicatement à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à obtenir une préparation homogène.
9. Beurrer le plat, et saupoudrer uniformément de deux cuillères de sucre roux (cela va permettre de caraméliser le fond et les bords du clafoutis à la cuisson).
10. Disposer les morceaux de poires, et recouvrir de l’appareil à clafoutis.
11. Enfourner pour 40 minutes de cuisson.
12. Laisser tiédir, puis démouler le gâteau.
13. Saupoudrer de sucre glace et d’amandes effilées taillées en bâtonnets.
14. Servir tiède ou froid.

 

 

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