Panna cotta à la vanille et sa compotée de figues et prunes jaunes

Une recette pour terminer la saison des figues, un fruit que j’adore, avec un dessert délicieux et très doux. Il s’agit d’une version un peu allégée de la panna cotta, avec une compotée de fruits de saison qui se marie très bien avec la vanille. Ce n’est pas trop difficile à réaliser et ça fait toujours son petit effet !

J’en profite pour proposer cette recette pour le défi « Cuisinons de saison » sur Cuisine de Gut. Allez y faire un tour pour faire le plein de recettes de saison !

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Occasion : pour épater ses invités

Saison(s) : automne

A servir : en dessert

Budget : un peu cher (à cause des figues et de la vanille)

Niveau de difficulté : moyen

Aspect diététique : plutôt pas mal, pas si calorique et avec beaucoup de nutriments

Matériel nécessaire :  une casserole à fond épais, une poêle

Temps de préparation active : trente minutes (+ 4 heures de réfrigération)

 

Ingrédients (pour 6 parts) :

  • 60 cl de lait demi-écrémé
  • 1 yaourt à la vanille au lait entier
  • 4 figues fraîches
  • 4 petites prunes jaunes
  • 2 feuilles de gélatine
  • 1 grosse gousse de vanille
  • 30 grammes de cassonade
  • 2 cuillères à café de miel
  •  1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à café de beurre

 

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  1. Fendre en deux la gousse de vanille dans le sens de la longueur.
  2. Dans une casserole, mettre le lait. Gratter la gousse de vanille et ajouter les graines et la gousse dans le lait. Faire chauffer à feu doux pendant dix minutes, pour faire infuser la vanille.
  3. Pendant ce temps, mettre la gélatine à tremper dans de l’eau froide.
  4. Laver les figues et les prunes et les couper en petits dès.
  5. Dans la poêle, faire fondre le beurre avec le miel à feu moyen. Ajouter les prunes et laisser cuire cinq minutes, puis ajouter les figues et la cannelle. Faire revenir environ 20 minutes jusqu’à obtenir une compotée.
  6. Essorer la gélatine entre vos doigts et retirer la casserole de lait du feu. Ajouter la gélatine et mélanger rapidement pour la dissoudre. Ajouter le yaourt à la vanille, l’extrait de vanille, la cassonade et bien mélanger.
  7. Verser dans de petits pots ou des ramequins. Réserver au réfrigérateur pendant au moins 4 heures. Conserver la compotée à température ambiante.
  8. Servir la panna cotta bien froide avec la compotée.

 

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