Potage de panais à l’ail et aux noisettes

On commence la saison des soupes, des potages et des veloutés, chaud, crémeux et réconfortants lorsqu’il fait bien froid. Voici une recette assez originale et délicieuse à base de légumes de saison, en particulier de panais, un légume racine un peu oublié dont la petite saveur de noisette me plaît beaucoup. 

Et comme le panais est un légume de saison, je le propose au défi « Cuisinons de saison » sur Cuisine de Gut. N’hésitez pas à y faire un tour pour vous donner des idées de légumes de saison à cuisiner !

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Occasion : quotidien

Saison(s) : automne

A servir : en entrée

Budget : abordable (bien que les noisettes ne soient pas données, le reste des ingrédients est très peu cher)

Niveau de difficulté : inratable

Aspect diététique : une bonne entrée qui calme l’appétit et apporte plein de vitamines

Matériel nécessaire : une marmite à fond épais, un blender

Temps de préparation active : 10 minutes (plus 30 minutes de cuisson)

 

Ingrédients (pour 6 parts) :

  • 2 gros panais (environ 400 grammes)
  • 2 pommes de terre pour purée et potage (environ 350 grammes)
  • 2 oignons
  • 8 petites gousses d’ail
  • 3 cuillères à soupe de crème fraîche à 15% de matières grasses
  • 24 noisettes
  • 1 tablette de bouillon-cube de légumes délayée dans un litre d’eau
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de mélange 4 épices
  • 1 pincée de noix de muscade
  • Sel, poivre

 

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Étapes de la recette :

  1. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande marmite. Pendant ce temps, éplucher et émincer les oignons. Les faire revenir dans la marmite.
  2. Pendant ce temps, éplucher les pommes de terre et les couper en gros cubes. Les ajouter dans la marmite et verser le bouillon dessus. Couvrir et laisser mijoter à feu moyen.
  3. Éplucher les panais, les couper en rondelles. Eplucher l’ail, dégermer les gousses et ajouter le tout dans la marmite après 10 minutes de cuisson des pommes de terre.
  4. Pendant que la soupe cuit à feu moyen (environ 25 minutes), décortiquer les noisettes et les concasser (en garder quelques unes pour la décoration).
  5. Une fois que les légumes sont tendres, mixer rapidement le potage dans le blender puis reverser la préparation dans la marmite.
  6. Ajouter la crème fraîche, les épices et les noisettes concassées. Saler très légèrement, poivrer. Mélanger et laisser mijoter cinq minutes supplémentaires à découvert.
  7. Servir bien chaud, décoré de quelques noisettes.

 

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2 réflexions au sujet de « Potage de panais à l’ail et aux noisettes »

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