Le Repaire des Ventres Faims

C’est le début de l’Automne et on retrouve donc des légumes que j’adore comme les poireaux. Ils se marient très bien avec les fromages bleus, mais je les aime particulièrement avec la fourme d’Ambert qui a un goût assez doux et n’est pas trop salée. Quant aux gnocchis à poêler, je les trouve très pratiques pour les soirs où on a peu de temps, et meilleurs que ceux à faire cuire à l’eau qui n’ont pas ce côté doré et croustillant. On opte pour un plat complet, rassasiant et réconfortant avec cette recette pour les soirs où il fait frais. 

Et comme les poireaux sont un légume de saison, c’est parti pour le défi « Cuisinons de saison » sur Cuisine de Gut.

Occasion : quotidien

Saison(s) : automne, hiver

A servir : en plat

Budget : un peu cher (la viande des grisons est assez cher mais excellente et peu calorique, vous pouvez la remplacer par du jambon cru pour une version un peu plus économique, ou carrément la supprimer, c’est surtout l’alliance poireaux-fromage qui fait la recette)

Niveau de difficulté : inratable

Aspect diététique : un plat complet qui apporte tous les nutriments nécessaires sans abuser des bonnes choses

Matériel nécessaire : une grande poêle

Temps de préparation active : moins de 20 minutes

 

Ingrédients (pour 4 parts) :

• 400 grammes de gnocchis à poêler (Lustucru pour moi, je trouve que ce sont les meilleurs)
• 2 blancs de poireaux (conserver les verts pour réaliser un gratin ou un potage par exemple)
• 80 grammes de Fourme d’Ambert
• 10 tranches de viande des grisons (environ 100 grammes)
• 3 cuillères à soupe de crème de soja
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 cuillère à café d’huile d’olive
• Ciboulette fraîche
• Poivre

 

 

Étapes de la recette :

1. Éplucher et hacher grossièrement l’oignon et l’ail.
2. Faire chauffer l’huile dans une grande poêle et faire revenir l’oignon et l’ail.
3. Laver et émincer les blancs de poireaux en demi-rondelles et les faire revenir avec l’oignon et l’ail à feu moyen jusqu’à ce que le tout commence à dorer.
4. Retirer les légumes de la poêle et réserver.
5. Sans la laver, mettre les gnocchis à revenir à feu moyen en remuant sans arrêt pendant trois minutes. Couvrir et laisser cuire pendant deux minutes supplémentaires, pour que les gnocchis deviennent moelleux.
6. Remettre les légumes et mélanger. Ajouter la crème de soja et la fourme d’Ambert émiettée, bien mélanger et laisser mijoter quelques minutes à feu doux pour que le fromage fonde mais qu’il reste quelques morceaux.
7. Retirer la poêle du feu. Couper la viande des grisons en chiffonnade et l’ajouter à la préparation. Poivrer. Laver et ciseler la ciboulette fraîche et la répartir. Bien mélanger  et servir aussitôt, bien chaud.

 

Pour d’autres recettes avec de la fourme d’Ambert, un de mes fromages préférés, vous pouvez vous tourner vers :

• Ce rôti de porc, sauce à la fourme d’Ambert et petits légumes rôtis, parfait pour un dimanche en famille
• Cette pizza aux légumes, à la bresaola et à la fourme d’Ambert, pour tester l’alliance avec un autre type de charcuterie
• Cette quiche légère au saumon, brocolis et fourme d’Ambert, un mariage parfait entre poisson et fromage.