Potage de lentilles corail aux courgettes, poireaux et curcuma

Ce potage est le genre de recettes que j’adore faire dans les périodes où je n’ai pas beaucoup de temps pour cuisiner : c’est simple, sain et rapide. J’ai découvert récemment les lentilles corail, c’est la première recette que je poste sur le blog qui en utilise, mais je dois avouer que j’adore ça ! En soupe, en purée, c’est vraiment un ingrédient qui se prête à beaucoup de préparations sans trop d’efforts. En tout cas, si vous cherchez quelque chose de rapide à réaliser et qui utilise des légumes de saison, ce potage est tout désigné !

Occasion : quotidien

Saison(s) : automne

A servir : en entrée (ou en plat pour un dîner léger)

Budget : très abordable

Niveau de difficulté : inratable

Aspect diététique : un mélange de légumineuses et de légumes, plutôt pas mal

Matériel nécessaire : une casserole, une poêle, un blender ou un mixer plongeant

Temps de préparation active : 20 minutes

Ingrédients (pour 4 parts) :

160 grammes de lentilles corail
2 courgettes bio (si elles ne sont pas bio, enlever la peau car c’est là que se concentrent les pesticides)
2 blancs de poireaux
2 oignons
1 bouillon-cube de légumes
2 cuillères à café de curcuma
1/2 cuillère à café de noix de muscade râpée
1/2 cuillère à café de paprika
1 pointe de couteau de piment d’espelette en poudre
2 gousses d’ail
1 cuillère à café d’huile d’olive
Sel, poivre

Étapes de la recette :

Rincer les lentilles corail à l’eau froide. Faire chauffer deux litres d’eau avec le bouillon -cube. Lorsqu’elle bout, ajouter les lentilles corail et faire cuire 20 minutes.
Pendant ce temps, dans une grande poêle, faire chauffer une cuillère à café d’huile d’olive. Éplucher et mixer l’ail et l’oignon pour obtenir une sorte de pâte. L’ajouter dans la poêle et faire revenir à feu doux.
Laver les courgettes et les couper en dès réguliers. Laver les blancs de poireaux et les couper en demi-rondelles. Ajouter le tout dans la poêle avec les différentes épices et cuire jusqu’à ce que les légumes soient fondants (environ 15 minutes à feu moyen), en mélangeant régulièrement. Si vos légumes accrochent à votre poêle, ajouter une ou deux louches du bouillon de cuisson des lentilles.
Mixer les lentilles corail et leur bouillon avec les légumes très peu de temps (environ 20 à 30 secondes) pour obtenir la consistance désirée : un potage avec encore quelques morceaux de légumes.
Servir bien chaud. Vous pouvez, comme moi, ajouter des croûtons maison en faisant griller du pain de campagne ou du pain complet aux noix avant de le couper en dès et de l’ajouter au potage au moment de servir.