Coquillettes sautées au chorizo, tomates et coriandre

En cette toute fin de saison des tomates, on fait honneur à ce produit dans un plat tout simple et coloré pour profiter encore un peu des belles couleurs de l’été !

Occasion : quotidien

Saison(s) : printemps, été

A servir : en plat

Budget : abordable

Niveau de difficulté : inratable

Aspect diététique : un plat complet qui apporte tous les nutriments nécessaires sans abuser des bonnes choses

Matériel nécessaire : une grande poêle, une casserole

Temps de préparation active : moins de 20 minutes

Ingrédients (pour 4 parts) :

120 grammes de coquillettes complètes
60 grammes de chorizo fort
4 tomates anciennes bio, de différentes couleurs
2 oignons
3 gousses d’ail
1 cuillère à café d’huile d’olive
5 brins de coriandre fraîche
1 cuillères à café de curcuma
2 cuillères à café d’herbes de Provence
1 pincée de sel, poivre

Étapes de la recette :

Faire bouillir un grand volume d’eau avec une pincée de sel. Ajouter les coquillettes complètes et faire cuire comme indiqué sur le paquet. Égoutter rapidement et remettre les coquillettes dans la casserole pour éviter qu’elles perdent toute l’eau de cuisson et deviennent collantes.
Éplucher et hacher finement les oignons et l’ail.
Faire chauffer la cuillère à café d’huile dans une grande poêle. Ajouter le mélange ail-oignons. Faire revenir à feu moyen jusqu’à coloration.
Enlever la peau du chorizo et le couper en fines tranches. Les faire revenir dans la poêle.
Lorsque le chorizo commence à colorer, ajouter les tomates anciennes bien lavées et coupées en dès, avec leur jus.
Lorsque les tomates ont rendu beaucoup d’eau (au bout de dix minutes à feu moyen environ), ajouter le curcuma et les herbes de Provence.
Ajouter les coquillettes cuites et les faire revenir dans le jus.
Laver et ciseler la coriandre. Ajouter à la préparation en gardant quelques feuilles de côté pour décorer.
Servir chaud, décoré de feuilles de coriandre.