Pizza aux aubergines, courgettes et poivrons jaunes (WW 9 SP)

Comme vous avez pu le remarquer, j’aime beaucoup les pizzas : c’est tout simple à réaliser, rapide et les possibilités se déclinent à l’infini, on peut laisser sa créativité s’exprimer ! Aujourd’hui, je vous propose une nouvelle recette végétarienne pleine de couleurs et de vitamines avec trois légumes différents, et un peu d’ail et de fromage pour relever le tout. On profite de la fin de la saison des aubergines et de la pleine saison des courgettes. Vous allez vous régaler !

Occasion : quotidien, pour épater ses invités

Saison(s) : printemps, été

A servir : en plat

Budget : très abordable

Niveau de difficulté : inratable

Aspect diététique : vraiment pas mal pour une pizza, avec différents légumes et peu d’éléments gras (9 smartpoints Weight Watchers pour un quart de la pizza)

Matériel nécessaire : un four

Temps de préparation active : moins de 20 minutes (+ 30 minutes de cuisson)

 

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Ingrédients (pour 4 parts) :

Si vous pouvez, choisissez des légumes bio car on conserve la peau dans cette recette, et c’est là que se trouvent la plupart des pesticides. Si jamais ce n’est pas possible, n’hésitez pas à éplucher vos légumes.

  • 1 pâte à pizza toute prête du commerce ou, encore mieux, faite maison
  • 120 grammes de fromage de chèvre frais
  • 40 grammes de pecorino
  • 1 petite aubergine
  • 1 grosse courgette
  • 1 gros poivron jaune
  • 2 cuillère à café de moutarde à l’ancienne (une moutarde à l’ancienne artisanale parfumée à l’estragon pour ma part, achetée sur un marché lyonnais)
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à café d’huile d’olive
  • Herbes de Provence
  • Fleur de sel, poivre

 

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Étapes de la recette :

  1. Préchauffer le four à 180 degrés.
  2. Dans un bol, battre à la fourchette le chèvre frais pour le détendre. Ajouter la moutarde et bien mélanger.
  3. Dérouler la pâte sur une plaque allant au four recouverte d’un papier sulfurisé.
  4. Étaler les trois quarts du fromage de chèvre à la moutarde sur la pâte, de la manière la plus homogène possible.
  5. Laver les légumes. Couper la courgette en fines rondelles, l’aubergine en fines demi-rondelles et émincer finement le poivron.
  6. Disposer joliment les légumes sur la pizza. J’ai commencé par mettre les rondelles de courgettes sur le tour de la pizza, puis les demi-rondelles d’aubergines et à nouveau les rondelles de courgettes, puis j’ai réparti le poivron jaune mais vous pouvez faire comme vous voulez !
  7. Saupoudrer de fleur de sel, de poivre et d’herbes de Provence.
  8. Parsemer la pizza de la fin du fromage de chèvre.
  9. Verser l’huile d’olive en filet sur les légumes.
  10. Râper le pecorino et le répartir sur la pizza.
  11. Enfourner pour environ une demie-heure de cuisson à 180 degrés. Pour une cuisson parfaite, commencez par mettre votre pizza assez haut dans le four pour faire griller les légumes, puis très bas pour faire bien cuire la pâte et obtenir une pizza bien croustillante.

 

Bon appétit !

 

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