Une très bonne recette de quiche, rapide et facile, que j’ai piquée à ma Maman ! En pleine saison des courgettes, c’est le moment de profiter de cette recette végétarienne. Dégustez-la de préférence tiède, pour bien sentir tous les goûts !
Occasion : quotidien
Saison(s) : été
A servir : en plat, avec une bonne salade verte et une vinaigrette au vinaigre balsamique
Budget : très abordable
Niveau de difficulté : facile
Aspect diététique : assez léger pour une quiche avec une pâte, et très bien pour un repas complet et équilibré. Vous pouvez aussi la réaliser sans pâte, dans ce cas ajouter un œuf.
Matériel nécessaire : Un saladier, une poêle, un moule à manqué, un four
Temps de préparation active : moins de 20 minutes (+ 40 minutes de cuisson)
Ingrédients (pour 6 parts) :
- Une pâte brisée du commerce ou faite maison avec cette recette
- 5 courgettes
- 3 gros œufs de poules élevées en plein air
- 1 briquette (15 cl) de crème fraîche à 15% de matières grasses
- 60 grammes de parmesan râpé
- 2 gousses d’ail
- 1 cuillère à café d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe d’ail semoule
- Sel, poivre
Étapes de la recette :
- Faire préchauffer le four à 180 degrés.
- Laver les courgettes et les couper en dès sans les éplucher.
- Éplucher et hacher finement l’ail.
- Faire chauffer l’huile dans une poêle et y mettre les courgettes à revenir à feu moyen pour environ 20 minutes de cuisson. Saler et poivrer légèrement. Les courgettes doivent être fondantes et avoir rendues leur eau. Ajouter l’ail à mi-cuisson.
- Foncer le moule avec la pâte brisée, la piquer avec une fourchette, la recouvrir d’une feuille de papier sulfurisé et d’un poids (haricots secs, billes d’argile, chaîne…) et la faire précuire dix minutes avec la résistance du bas du four.
- Dans un saladier, mélanger les œufs, la crème fraîche, 1/3 du parmesan râpé, l’ail semoule, un peu de sel et un peu de poivre.
- Lorsque les courgettes sont cuites, répartir 1/3 du parmesan sur le fond de tarte, pour éviter que les courgettes ne détrempent la pâte. Verser l’appareil à quiche par-dessus. Terminer avec le dernier tiers du parmesan.
- Enfourner pour environ 30 minutes de cuisson.
Pour d’autres recettes de quiche, vous pouvez vous tourner vers :
- Cette quiche au chèvre, bleu et noix et sa salade de tomates anciennes, une recette végétarienne excellente pour les fondu.e.s de fromage ;
- Cette quiche légère au saumon, brocolis et fourme d’ambert, pour celles et ceux qui préfèrent le poisson ;
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