Le Repaire des Ventres Faims

Je suis toujours ravie quand la saison des aubergines commence, car c’est un légume que j’adore et qui se prête à de nombreuses préparations ! Je l’aime beaucoup en caviar, ici relevé par le jambon cru et le fromage de brebis, pour un apéro chic et léger.

Occasion : pour épater ses invités

Saison(s) : printemps, été

A servir : en apéritif

Budget : Abordable

Niveau de difficulté : inratable

Aspect diététique : objectif poids plume

Matériel nécessaire : un four, une plaque allant au four, un mixer

Temps de préparation active : moins de 20 minutes (+ 35 minutes de cuisson)

Ingrédients (pour 12 cuillères) :

• 2 petites aubergines
• 2 tranches de jambon cru (type jambon de Bayonne)
• 60 grammes d’Ossau-Iraty
• 2 cuillères à café d’huile d’olive
• 2 cuillères à café de graines de sésame doré
• 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
• 2 cuillères à café d’ail semoule
• Un peu de poivre
• 2 pincées de sel

Étapes de la recette :

1. Préchauffer le four à 150 degrés.
2. Laver les aubergines et les couper en deux dans le sens de la longueur. Disposer les quatre morceaux sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé. Avec un couteau, quadriller la chair des aubergines.
3. Mettre les deux cuillères à café d’huile d’olive dans un petit bol, et badigeonner les aubergines avec l’huile à l’aide d’un pinceau en silicone.
4. Répartir dessus les herbes de Provence, l’ail, le sel et le poivre.
5. Enfourner à four chaud pour environ 35 à 40 minutes de cuisson (la chair doit se détacher très facilement de la peau et avoir commencé à dorer).
6. Mixer la chair d’aubergines avec les graines de sésame.
7. Répartir le caviar d’aubergines dans les cuillères.
8. Déchirer le jambon en chiffonnade avec les doigts, et couper le fromage en petits dès.
9. Répartir le tout dans les cuillères. Conserver au frais jusqu’au moment de servir.

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