Le Repaire des Ventres Faims

Une recette de quiche à tomber, que j’ai réalisé pour assouvir une énorme envie de fromage, mais pas du tout légère ! C’est pourquoi on l’accompagne d’une bonne salade de tomates ensoleillée, pour un repas complet.  

Occasion : quotidien

Saison(s) : printemps, été (pour la salade de tomates, mais vous pouvez faire la quiche toute l’année et l’accompagner autrement)

A servir : en entrée ou en plat

Budget : Très abordable

Niveau de difficulté : inratable

Aspect diététique : la forte teneur en fromage est à rééquilibrer avec un accompagnement de crudités

Matériel nécessaire : Un four, un plat à quiche, un fouet, un saladier

Temps de préparation active : moins de 20 minutes (+ 30 à 40 minutes de cuisson)

Ingrédients (pour 6 parts) :

• Pour la quiche au chèvre, bleu et noix :
• 1 pâte brisée prête à dérouler
• 4 œufs
• 10 cl de crème allégée à 4% de matière grasse
• 100 grammes de bûche de chèvre
• 80 grammes de bleu d’Auvergne
• 5 à 6 grosses noix (ou une poignée de cerneaux de noix)
• Quelques brins de ciboulette fraîche
• Quelques feuilles de romarin frais
• Deux à trois branches de thym frais
• 2 cuillères à café d’herbes de Provence
• Poivre

• Pour la salade de tomates anciennes :
• 2 grosses tomates cœurs de bœuf ou noires de Crimée
• 10 tomates anciennes jaunes moyennes
• 60 grammes de mâche
• 2 échalotes
• 2 cuillères à café de vinaigre balsamique, ou vinaigre de cidre
• 1 gousse d’ail
• 2 cuillères à café d’herbes de Provence
• Quelques brins de ciboulette fraîche
• Une pincée de sel, du poivre

Étapes de la recette :

1. Mettre le four à préchauffer à 180 degrés.
2. Préparer l’appareil à quiche en battant les œufs avec la crème au fouet. Ajouter les herbes de Provence et du poivre selon votre convenance.
3. Casser les noix avec un casse-noix, casser les cerneaux en morceaux et les mettre de côté.
4. Couper le bleu et le chèvre en dès de la même taille.
5. Dérouler la pâte brisée dans le plat à quiche, et percer de petits trous avec une fourchette.
6. Répartir les noix et le fromage sur le fond de tarte.
7. Ciseler les herbes fraîches (ciboulette, thym et romarin pour moi) et les répartir sur la quiche.
8. Enfourner pour 30 à 40 minutes de cuisson dans le bas du four, en surveillant bien.
9. Préparer la salade de tomates : couper les tomates en gros dès, hacher finement les échalotes et l’ail. Ajouter la mâche et mélanger. Ajouter le vinaigre balsamique, les herbes de Provence, une pincée de sel, du poivre, la ciboulette fraîche ciselée et bien mélanger.
10. Servir la quiche tiède avec la salade de tomates anciennes bien fraîche.

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