J’aime beaucoup les pestos maison, le plus classique à base de basilic mais aussi ceux à la menthe ou à la roquette, aux amandes… Celui-ci est à base de noix et de roquette, et il est vraiment bon. Il peut s’utiliser avec des pâtes, des pommes de terre à l’eau, comme base sur une pizza ou, comme ici, en garniture de petits feuilletés pour l’apéro !
Occasion : pour épater ses invités
Saison(s) : printemps, été
A servir : en apéritif
Budget : abordable
Niveau de difficulté : inratable
Aspect diététique : très gras
Matériel nécessaire : un bon mixeur
Temps de préparation active : moins de 20 minutes (+ 25 à 30 minutes de cuisson)
Ingrédients (pour une bonne quinzaine de petits feuilletés) :
- Une pâte feuilletée pur beurre
- 80 grammes de roquette
- 40 grammes de cerneaux de noix
- 10-15 cl d’huile d’olive
- 60 grammes de pecorino (ou, à défaut, de parmesan)
- 2 gousses d’ail
- Sel, poivre
Etapes de la recette :
- Laver la roquette et la sécher dans un torchon propre.
- Râper le fromage grossièrement.
- Concasser rapidement les cerneaux de noix en gros morceaux.
- Eplucher et dégermer les gousses d’ail.
- Dans le bol du mixer, mettre la roquette, les cerneaux de noix concassés, l’ail et le fromage. Ajouter la moitié de l’huile et bien mixer.
- Ajouter le reste de l’huile et continuer à mixer jusqu’à obtenir la texture recherchée.
- Etaler le pesto de roquette sur la pâte feuilletée. Rouler la pâte et la mettre au congélateur entre vingt minutes et une demi-heure pour que les roulés soient plus faciles à découper.
- Faire préchauffer le four à 180 degrés.
- Découper le rouleau en morceaux et les disposer sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
- Enfourner pour 25 à 30 minutes de cuisson, jusqu’à ce que les feuilletés soient bien dorés. Servir chaud.
Pour d’autres recettes au pesto, vous pouvez essayer :
- Cette quiche au pesto, chèvre et légumes, pour un repas facile, rapide à faire et végétarien
- Cette salade de tomates au pesto, pour changer un peu des tomates-mozza
- Ce duo de croustillants au chèvre, pour une entrée très sympa et bien présentée
3 réflexions au sujet de « Feuilletés au pesto de roquette maison »