Une recette très savoureuse de gratin de légumes pour profiter des derniers brocolis et chou-fleurs présents sur les étalages des supermarchés. Avec une béchamel toute légère sans beurre, c’est tout bénéf’ !
Occasion : quotidien
Saison(s) : automne, hiver
A servir : en plat
Budget : très abordable
Niveau de difficulté : inratable
Aspect diététique : objectif poids plume
Matériel nécessaire : un four, une casserole à fond épais, une marmite, un plat à gratin
Temps de préparation active entre 20 et 30 minutes (+ 30 minutes de cuisson)
Ingrédients (pour 4 parts) :
- 1 petit brocolis
- 1 petit chou-fleur
- 10 tranches de bacon de dinde
- 20 grammes de comté râpé
- 25 cl de lait demi-écrémé
- 10 cl d’eau
- 10 grammes de Maïzena
- 1 tablette de bouillon-cube de légumes
- 2 échalotes
- 2 gousses d’ail
- Une dizaine de feuilles de basilic frais
- 2 cuillères à soupe de thym séché
- 1 cuillère à café de noix de muscade moulue
- Sel, poivre
Étapes de la recette :
- Faire chauffer un grand volume d’eau salée dans une marmite.
- Faire préchauffer le four à 180 degrés.
- Bien laver le brocolis et le chou-fleur et couper les bouquets. Garder le reste pour faire un velouté par exemple.
- Lorsque l’eau bout, ajouter les fleurettes de légumes et laisser cuire environ un quart d’heure. Les légumes doivent être tendres mais pas mous.
- Eplucher et hacher assez finement l’ail et les échalotes. Couper le bacon en fines lamelles. Faire revenir le tout dans une casserole à fond épais.
- Dans un bol, battre à la fourchette ou au fouet le lait froid avec l’eau et la Maïzena jusqu’à ce qu’elle soit bien dissoute. Ajouter le bouillon-cube et verser le tout dans la casserole. Mettre sur feu doux, et remuer sans cesse avec une cuillère en bois pendant une dizaine de minutes. La sauce va prendre petit à petit et épaissir, pour donner une sorte de béchamel.
- Saler et poivrer légèrement, ajouter le thym et la noix de muscade et bien mélanger.
- Dans un plat à gratin, verser les légumes. Recouvrir de la béchamel au bacon, à l’ail et à l’échalote. Saupoudrer de comté râpé.
- Enfourner pour environ trente minutes de cuisson.
- Laver les feuilles de basilic et les répartir sur le gratin au moment de servir.
Variantes :
- Pour les végétariens, vous pouvez enlever le bacon sans problème, le gratin sera toujours très bon
- Pour les végétaliens, vous pouvez aussi remplacer la sauce façon béchamel par de la crème de soja pour gratin, c’est très très bon et ça se rapproche beaucoup du goût de la béchamel
Pour d’autres recettes de gratin, vous pouvez essayer :
- Ce délicieux gratin de blettes à la béchamel épicée, si vous aimez les gratins de légumes bien crémeux
- Ce gratin de riz à la viande hachée, au thym et aux courgettes, pour un repas rapide à réaliser et bien complet
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