Soupe épicée de lentilles aux patates douces, carottes et poireaux

Pour cette recette végétalienne, je me suis inspirée du dhal, un plat indien à base de légumineuses (le mot désigne en Inde plusieurs légumineuses de type lentilles, et par analogie, il désigne aussi le plat). C’est un plat complet, peu cher, très rassasiant et sain.  

Occasion : quotidien

Saison(s) : automne, hiver

A servir : en plat

Budget : très abordable

Niveau de difficulté : inratable

Aspect diététique : très sain et assez léger malgré le lait de coco

Matériel nécessaire : une marmite

Temps de préparation active : moins de 20 minutes (+ 40 minutes de cuisson)

Ingrédients (pour 4 parts) :

  • 150 grammes de lentilles vertes
  • 1 patate douce (environ 400 grammes)
  • 2 carottes
  • 1 poireau
  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • Quelques brins de coriandre fraîche
  • 1 litre d’eau
  • 1 tablette de bouillon-cube de légumes
  • 1 brique de lait de coco (20 cl)
  • 2 cuillères à café de garam massala, 2 cuillères à café de curry, 1 cuillère à café de mélange quatre épices, 1 cuillère à café de paprika, 1 cuillère à café de cannelle
  • Poivre, sel

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Étapes de la recette :

  1. Dans une marmite, faire chauffer l’eau avec le bouillon-cube.
  2. Laver et éplucher la patate douce et les carottes et les couper en gros dès. Lorsque l’eau bout, ajouter les dès de légumes.
  3. Eplucher les oignons et les émincer grossièrement. Les ajouter dans la marmite.
  4. Laver le poireau et enlever les feuilles abîmées. Couper le blanc du poireau en rondelles, et les feuilles vertes en petits morceaux. Ajouter les morceaux dans la marmite.
  5. Eplucher et couper chaque gousse d’ail en six morceaux. Les ajouter dans la marmite avec toutes les épices.
  6. Mélanger le tout. Ajouter les lentilles.
  7. Laisser cuire trente minutes en mélangeant régulièrement.
  8. Au bout des trente minutes, baisser le feu sur feu très doux. Ajouter le lait de coco et bien mélanger. Laisser mijoter encore une dizaine de minutes.
  9. Servir dans des bols avec un peu de coriandre fraîche ciselée.

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3 réflexions au sujet de « Soupe épicée de lentilles aux patates douces, carottes et poireaux »

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