Filet de cannette à la crème de cassis et ses pommes de terre sautées (WW 16 SP)

Une alliance a priori étrange mais qui rend vraiment très bien ! En plus la sauce prend une jolie couleur violette. Accompagné de petites pommes de terre sautées à la ciboulette, ce plat est un vrai délice !

Occasion : pour épater ses invités

Saison(s) : automne, hiver

A servir : en plat, avec un bon vin rouge

Budget : abordable

Niveau de difficulté : facile

Aspect diététique : moyennement léger (16 smartpoints Weight Watchers)

Matériel nécessaire : une grande poêle antiadhésive, une petite poêle

Temps de préparation active : 30 à 40 minutes

P1090042

Ingrédients (pour 2 parts) :

  • Pour les filets de cannette à la crème de cassis :
  • 2 petits filets de cannette (environ 200 grammes chacun, soit 120 grammes sans la peau)
  • 8 cl de crème de cassis
  • 10 cl de crème fraîche à 4% de matière grasse
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre (ou de vinaigre balsamique)
  • 1 petit oignon rouge
  • 1 cuillère à café de moutarde forte
  • Poivre
  • Pour les pommes de terre sautées à la ciboulette :
  • 300 à 400 grammes de pommes de terre
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 2 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe de fines herbes
  • Quelques brins de ciboulette fraîche
  • Sel (au piment d’espelette pour moi), poivre

Etapes de la recette :

  1. Commencer par bien rincer et éplucher les pommes de terre. Les couper en dès, en essayant de les faire tous à peu près de la même taille.
  2. Eplucher et hacher grossièrement l’ail.
  3. Faire chauffer l’huile dans une grande poêle antiadhésive et y verser les pommes de terre et l’ail. Faire revenir à feu moyen pendant trente minutes environ, en remuant régulièrement.
  4. Pendant ce temps, préparer les filets de cannette. Entailler la peau en losanges avec un couteau. Faire chauffer une poêle et déposer les filets côté peau, pour les faire cuire à feu vif pendant trois minutes.
  5. Retourner les filets, et les faire cuire de l’autre côté pendant trois minutes de plus pour une cuisson saignante, cinq minutes de plus pour une cuisson à point, toujours à feu vif.
  6. Eplucher et émincer finement l’oignon rouge. Lorsque les filets de cannette sont cuits, les retirer de la poêle. Retirer l’excédent de graisse et faire revenir l’oignon dans la même poêle.
  7. Lorsqu’il commence à dorer, ajouter le vinaigre. Laissez s’évaporer.
  8. Ajouter la crème de cassis et laisser revenir quelques instants. Ajouter la crème et bien mélanger.
  9. Laisser réduire sur feu vif jusqu’à obtenir une consistance nappante avec des oignons presque caramélisés. Retirer du feu.
  10. Assaisonner les pommes de terre avec du sel, du poivre, des fines herbes et un peu de ciboulette fraîche ciselée. Bien mélanger.
  11. Couper les filets de cannette en tranches, napper de sauce à la crème de cassis. Répartir les pommes de terre dans les assiettes et servir.

P1090043

Pour d’autres recettes de viande ou de volaille sucrées-salées, tournez-vous vers :

 

Publicités

Laisser un commentaire

Entrez vos coordonnées ci-dessous ou cliquez sur une icône pour vous connecter:

Logo WordPress.com

Vous commentez à l'aide de votre compte WordPress.com. Déconnexion / Changer )

Image Twitter

Vous commentez à l'aide de votre compte Twitter. Déconnexion / Changer )

Photo Facebook

Vous commentez à l'aide de votre compte Facebook. Déconnexion / Changer )

Photo Google+

Vous commentez à l'aide de votre compte Google+. Déconnexion / Changer )

Connexion à %s