Gambas à la plancha et risotto de blettes au safran (WW 7 SP)

Une recette légère qui marie bien différentes saveurs. La cuisson à la plancha est très pratique, il ne faut s’occuper quasiment de rien, sans matières grasses et conserve bien les saveurs des aliments.

Occasion : quotidien, pour épater ses invités

Saison(s) : automne, hiver

A servir : en plat, avec du vin blanc

Budget : assez cher

Niveau de difficulté : facile

Aspect diététique : objectif poids plume (7 smartpoints Weight Watchers)

Matériel nécessaire : une plancha (ou une grande poêle), une casserole

Temps de préparation active : environ 40 minutes

 

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Ingrédients (pour 2 parts) :

  • 300 grammes de gambas (200 grammes environ une fois décortiquées)
  • 100 grammes de riz Arborio pour Risotto
  • 25 cl de vin blanc
  • 2 cuillères à soupe de crème allégée à 4%
  • 1 botte de blettes
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • 1 tablette de bouillon de légumes
  • 1 dose de safran en poudre
  • Sel, poivre

 

Etapes de la recette :

  1. Brancher la plancha. Une fois qu’elle est chaude, poivrer les gambas sur les deux faces et les déposer sur la plancha. La cuisson prend environ 20 minutes. Il faut les retourner à mi-cuisson. La carapace doit blanchir. Si ce n’est pas le cas, les gambas ne sont pas suffisamment cuites, il faut alors prolonger la cuisson.
  2. Pendant ce temps, préparer le risotto. Faire chauffer un demi litre d’eau avec le bouillon cube.
  3. Laver les blettes. Séparer les feuilles des côtes (la partie blanche). Emincer finement les côtes. Hacher les feuilles.
  4. Eplucher et hacher l’ail et l’oignon. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole. Ajouter l’ail et l’oignon et faire revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides (environ 5 minutes).
  5. Ajouter le riz en une fois et bien mélanger pour nacrer les grains. Ajouter les côtes de blettes.
  6. Ajouter le vin blanc. Laisser le riz l’absorber en mélangeant régulièrement. Une fois que tout le liquide est absorbé, ajouter la moitié du bouillon et mettre sur feu vif.
  7. Une fois que la première moitié du bouillon est absorbée, baisser sur feu moyen. Ajouter les feuilles de blettes et l’autre moitié du bouillon.
  8. Lorsque tout le bouillon est absorbé, ajouter la crème et le safran, ainsi qu’un peu de sel et de poivre. Laisser mijoter encore quelques minutes sur feu très doux et à couvert, puis servir. Ce risotto peut être réalisé la veille et réchauffer dans une casserole à feu doux, il n’en sera que meilleur car le safran aura eu le temps d’infuser.

 

Pour d’autres recettes à base de blettes, ou de risotto, vous pouvez regarder du côté de :

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