Brandade de merlu à la coriandre

Une délicieuse recette qui revisite la brandade de morue en l’allégeant et avec un goût de poisson moins fort, pour celles et ceux qui ne sont pas fans (personnellement j’adore la brandade de morue, c’est un de mes plats préférés). La coriandre relève très bien le tout, il ne faut pas l’oublier ! Bien présentée dans de jolis mini-cocottes ou à l’aide d’un cercle à pâtisserie, cette brandade de merlu peut même surprendre vos invités.

Occasion : quotidien, pour épater ses invités

Saison(s) : automne, hiver

A servir : en plat

Budget : abordable

Niveau de difficulté : inratable

Aspect diététique : objectif poids plume

Matériel nécessaire : une grande casserole

Temps de préparation active : entre 20 et 30 minutes (+ 20 minutes de cuisson)

 

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Ingrédients (pour 2 parts) :

  • 200 grammes de filet de merlu
  • 400 grammes de pommes de terre
  • 20 grammes de gruyère
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche à 4% de matière grasse
  • 2 échalotes
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • Quelques brins de coriandre fraîche
  • 1 tablette de bouillon de légumes

 

Etapes de la recette :

  1. Préchauffer le four à 200 degrés.
  2. Faire bouillir de l’eau dans une grande casserole avec le bouillon cube. Laver les pommes de terre. Lorsque l’eau bout, y ajouter les pommes de terre et le merlu. Laisser cuire sur feu vif.
  3. Au bout de dix minutes, retirer le poisson mais pas les pommes de terre. Emietter le poisson à la fourchette avec le jus de citron, les deux échalotes hachées, l’ail haché et la moitié de la coriandre ciselée. Réserver.
  4. Au bout de dix minutes de cuisson supplémentaires, égoutter les pommes de terre en réservant une bonne louche du bouillon de cuisson. Les passer sous l’eau froide, puis les éplucher.
  5. Ecraser les pommes de terre à la fourchette avec le bouillon réservé et la crème fraîche, jusqu’à obtenir une purée grossière. Ajouter un peu de sel et de poivre, le reste de la coriandre ciselée. Bien mélanger.
  6. Ajouter le poisson émietté et bien mélanger le tout.
  7. Mettre dans un plat à gratin ou dans des cocottes individuelles. Parsemer de copeaux de gruyère.
  8. Enfourner pour environ 20 minutes de cuisson, le fromage doit être gratiné.
  9. Servir chaud avec une salade.

 

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2 réflexions au sujet de « Brandade de merlu à la coriandre »

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