La pastilla est un plat traditionnel du Maghreb, constitué d’une sorte de feuilleté à base de feuilles de bricks, farci d’oignon, de pigeons, de persil, de coriandre, d’œuf dur, d’amandes et de cannelle, avec un parfum sucré-salé assez marqué. Cette recette n’est par conséquent pas à proprement parler une pastilla, j’ai juste gardé l’idée du feuilletage en feuilles de bricks (pâte filo ici), que j’aimais bien. Le brocciu est un fromage frais de brebis, d’origine corse, très léger et assez goûteux. Le résultat est vraiment délicieux et croustillant à souhait. Cette pastilla peut être servie en entrée ou en plat avec de la salade (8 Smartpoints la part). Saupoudrez là d’un peu de parmesan, elle sera encore meilleure !
Occasion : quotidien
Saison(s) : automne, hiver
A servir : en plat
Budget : très abordable
Niveau de difficulté : facile
Aspect diététique : assez léger
Matériel nécessaire : un moule à manqué (diamètre 26 centimètres pour moi), une grande poêle
Temps de préparation active : moins de 20 minutes (+ 25 minutes de cuisson)
Ingrédients (pour 4 à 6 parts) :
- 6 feuilles de pâte filo
- 500 grammes de champignons
- 125 grammes de brocciu ou brousse à 10% de matière grasse
- 1 œuf
- Quelques branches d’estragon frais
- 1 gousse d’ail
- 20 grammes de beurre doux
- Sel, poivre
Etapes de la recette :
- Faire préchauffer le four à 200 degrés.
- Laver les champignons et les émincer en grosses rondelles. Les faire revenir jusqu’à ce qu’ils aient perdus la majorité de leur eau.
- Hacher l’ail et le mélanger aux champignons.
- Ajouter la brousse, l’œuf battu en omelette et l’estragon ciselé, un peu de sel et de poivre. Bien mélanger.
- Dans un moule à manqué, répartir les feuilles de pâte filo en quinconce. Verser la farce au milieu, puis replier les bords des feuilles de pâte sur la farce.
- Faire fondre le beurre au micro-ondes et badigeonner la croûte de la pastilla avec un pinceau en silicone.
- Enfourner pour environ 25 minutes et surveillant la cuisson. Le dessus de la pastilla doit être doré, sans brûler. Si vous vous apercevez que la croûte brunit trop alors que le dessous n’est pas encore tout à fait cuit, mettez votre pastilla en bas du four et recouvrez là d’une feuille d’aluminium.
- Servir chaud ou tiède, saupoudré de parmesan, accompagné de salade. Attention, la pastilla ne se réchauffe pas vraiment, elle devient toute molle si on la passe au micro-ondes et risque de brûler si elle repasse au four.
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