Le Repaire des Ventres Faims

Une bonne recette de velouté bien épais aux légumes verts, avec la petite touche crémeuse apportée par le Saint-Morêt.

Occasion : quotidien

Saison(s) : automne, hiver

A servir : en entrée

Budget : très abordable

Niveau de difficulté : inratable

Aspect diététique : objectif poids plume

Matériel nécessaire : une grande casserole, un mixer plongeant ou un blender

Temps de préparation active : entre 20 et 30 minutes

 

Ingrédients (pour 2 parts) :

• 400 grammes de brocolis
• 180 grammes d’épinards frais
• 1 tablette de bouillon de légumes
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 80 grammes de Saint-Morêt

 

Étapes de la recette :

1. Faire bouillir de l’eau dans une grande casserole avec le bouillon-cube.
2. Éplucher l’oignon et l’ail et les émincer. Les faire revenir dans une grande poêle.
3. Laver les brocolis et le couper en bouquets. Lorsque l’eau bout, jeter les fleurettes de brocolis dedans.
4. Pendant que les brocolis cuisent, laver les feuilles d’épinards (c’est l’étape la plus longue de la recette).
5. Au bout de quinze minutes de cuisson, ajouter les feuilles d’épinards grossièrement coupées dans la casserole.
6. Cinq minutes plus tard, égoutter les légumes en réservant 10 cl de bouillon.
7. Verser le bouillon mis de côté, les morceaux de brocolis, les feuilles d’épinards, le Saint-Morêt, l’ail et l’oignon dans un blender et mixer le tout.
8. Servir bien chaud dans des assiettes creuses, éventuellement parsemé d’un peu de paprika ou de curry.

 

Pour d’autres recettes avec des brocolis ou des épinards frais, vous pouvez piocher dans :

• Curry de poulet à l’indonésienne, une recette douce à base de lait de coco, qui met le brocolis en valeur
• Curry rouge de courge butternut, pois chiches et épinards frais, une recette végétalienne bien épicée
• Aumônières légères au bleu, au bacon et aux épinards, une délicieuse recette d’entrée.