Une bonne recette de velouté bien épais aux légumes verts, avec la petite touche crémeuse apportée par le Saint-Morêt.
Occasion : quotidien
Saison(s) : automne, hiver
A servir : en entrée
Budget : très abordable
Niveau de difficulté : inratable
Aspect diététique : objectif poids plume
Matériel nécessaire : une grande casserole, un mixer plongeant ou un blender
Temps de préparation active : entre 20 et 30 minutes
Ingrédients (pour 2 parts) :
- 400 grammes de brocolis
- 180 grammes d’épinards frais
- 1 tablette de bouillon de légumes
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 80 grammes de Saint-Morêt
Étapes de la recette :
- Faire bouillir de l’eau dans une grande casserole avec le bouillon-cube.
- Éplucher l’oignon et l’ail et les émincer. Les faire revenir dans une grande poêle.
- Laver les brocolis et le couper en bouquets. Lorsque l’eau bout, jeter les fleurettes de brocolis dedans.
- Pendant que les brocolis cuisent, laver les feuilles d’épinards (c’est l’étape la plus longue de la recette).
- Au bout de quinze minutes de cuisson, ajouter les feuilles d’épinards grossièrement coupées dans la casserole.
- Cinq minutes plus tard, égoutter les légumes en réservant 10 cl de bouillon.
- Verser le bouillon mis de côté, les morceaux de brocolis, les feuilles d’épinards, le Saint-Morêt, l’ail et l’oignon dans un blender et mixer le tout.
- Servir bien chaud dans des assiettes creuses, éventuellement parsemé d’un peu de paprika ou de curry.
Pour d’autres recettes avec des brocolis ou des épinards frais, vous pouvez piocher dans :
- Curry de poulet à l’indonésienne, une recette douce à base de lait de coco, qui met le brocolis en valeur
- Curry rouge de courge butternut, pois chiches et épinards frais, une recette végétalienne bien épicée
- Aumônières légères au bleu, au bacon et aux épinards, une délicieuse recette d’entrée.
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