Le Repaire des Ventres Faims

Cette recette est inspirée de celle du bœuf bourguignon (qui sera publiée dans les prochaines semaines), mais j’ai remplacé le bœuf par des hauts de cuisse de poulet (un morceau très peu cher du poulet, environ 4 euros le kilo, mais délicieux quand il est cuisiné dans des plats mijotés comme celui-ci) et ajouté des carottes. C’est un plat complet, très facile à faire et qui demande assez peu de préparation, il faut juste avoir le temps nécessaire pour la cuisson. A la fin, la viande et les légumes sont fondants et tout le monde en redemande !

Occasion : quotidien, pour épater ses invités

Saison(s) : automne, hiver

A servir : en plat

Budget : très abordable

Niveau de difficulté : inratable

Aspect diététique : objectif poids plume (9 SP)

Matériel nécessaire : un grand faitout muni d’un couvercle

Temps de préparation active : entre 20 et 30 minutes (+ 1h20 de cuisson)

Ingrédients (pour 4 parts) :

• 8 hauts de cuisse de poulet
• 40 cl de vin rouge
• 1 tablette de bouillon de volaille
• 40 cl d’eau
• 4 carottes
• 400 grammes de pommes de terre (environ 4 petites pommes de terre)
• 250 grammes de champignons de Paris
• 2 oignons
• 2 gousses d’ail
• 2 cuillères à café de beurre
• Quelques brins de cerfeuil frais

Étapes de la recette :

1. Éplucher les gousses d’ail, et frotter les morceaux de poulet avec. Éplucher l’oignon et l’émincer en gros morceaux.
2. Dans un grand faitout bien chaud, faire fondre la moitié du beurre et placer quatre morceaux de poulet, face peau contre le fond, pour faire griller la peau et évacuer une partie de la graisse qui s’y trouve. Lorsque les quatre premiers morceaux sont dorés (environ 5 minutes à feu moyen), les réserver, faire fondre l’autre moitié du beurre et faire de même avec les quatre autres morceaux.
3. Dans le même faitout, sans le rincer et sans ajouter de matière grasse, faire revenir les morceaux d’oignons et l’ail haché.
4. Pendant que les oignons dorent, éplucher les carottes et les pommes de terre et les couper en gros dès.
5. Ajouter dans la marmite les carottes, les pommes de terre et les morceaux de poulet. Bien mélanger. Ajouter le vin rouge, l’eau et la tablette de bouillon. Mélanger à nouveau. Couvrir pendant 30 minutes.
6. Pendant ce temps, laver les champignons, les émincer en grosse rondelles. Au bout des 30 minutes, ajouter les champignons. Laisser découvert pour faire réduire la sauce. Mélanger régulièrement.
7. Au bout d’un heure de cuisson au total, mélanger et servir bien chaud dans des assiettes creuses en parsemant de cerfeuil ciselé.

Si vous aimez la volaille mijotée, n’hésitez pas à essayer ces recettes :

• Blanquette de dinde légère, une version revisitée de la traditionnelle blanquette de veau
• Tajine de poulet aux abricots, pour une recette salée-sucrée qui a toujours un franc succès
• Curry de poulet à l’indonésienne, qui allie le goût puissant des épices avec la douceur du lait de coco.