Curry de crevettes sur son lit de purée aux trois légumes

Une délicieuse recette facile à faire, pour un repas équilibré, diététique et aux saveurs épicées ! La douceur de la purée contrebalance le côté piquant de la pâte de curry.

Occasion : quotidien, pour épater ses invités

Saison(s) : automne, hiver

A servir : en plat

Budget : assez cher (à cause des crevettes)

Niveau de difficulté : facile

Aspect diététique : objectif poids plume

Matériel nécessaire : une poêle, une casserole, un blender

Temps de préparation active : entre 20 et 30 minutes (+ 20 minutes de cuisson)

 

Ingrédients (pour 4 parts) :

Pour le curry de crevettes :

  • 500 grammes de crevettes cuites
  • 10 cl de lait de coco
  • 20 cl de crème fraîche semi-épaisse à 12% de matière grasse
  • 1 oignon rouge
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à soupe de pâte de curry rouge
  • 10 grammes de coriandre fraîche
  • 2 cuillères à café de curry en poudre, 1 cuillère à café de mélange quatre épices, poivre
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe rase de Maïzena

Pour la purée aux trois légumes :

  • 1 petit chou-fleur
  • 2 carottes
  • 2 panais
  • 20 grammes de beurre demi-sel
  • 1 pincée de noix de muscade, poivre
  • 1 cube de bouillon de volaille dégraissé

 

Étapes de la recette :

  1. Laver le chou-fleur, éplucher les carottes et les panais. Faire chauffer un grand volume d’eau dans une casserole avec le bouillon cube. Couper le chou-fleur en fleurettes et les carottes et les panais en rondelles. Lorsque l’eau bout, mettre le tout à cuire jusqu’à ce que les légumes soient très fondants (environ 20 minutes).
  2. Pendant ce temps, décortiquer les crevettes. Eplucher l’oignon et l’ail et les hacher très finement (au mixer si vous en avez un).
  3. Faire chauffer l’huile dans une poêle, puis y faire revenir le hachis d’ail et d’oignon à feu moyen. Au bout de quatre à cinq minutes, ajouter la pâte de curry rouge, puis les crevettes, bien mélanger et faire revenir cinq minutes supplémentaires.
  4. Délayer la maïzena dans le lait de coco en battant avec une fourchette jusqu’à la dissoudre complètement, puis verser sur les crevettes. Ajouter la crème fraîche et les épices et bien mélanger.
  5. Baisser le feu et faire mijoter sur feu doux une vingtaine de minutes. Ajouter la coriandre ciselée en fin de cuisson.
  6. Lorsque les légumes sont cuits, les égoutter en conservant environ dix centilitres du jus de cuisson. Les mettre dans un blender et les mixer, en versant le bouillon petit à petit pour éviter d’avoir une purée trop liquide. Ajouter le beurre bien froid coupé en dès, la muscade et le poivre, et bien mélanger.
  7. Servir bien chaud avec le curry de crevettes sur un lit de purée. Décorer avec quelques feuilles de coriandre.

 

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