Bûche glacée au chocolat, à l’orange et au pain d’épices

Aujourd’hui, je vous propose mes recettes pour un repas de Noël à moins de 15 euros par personne (boissons comprises, deux bouteilles de vin rouge et deux bouteilles de vin blanc pour 6 personnes). Epatez vos invités sans vous ruiner. Je les ai préparées avec mon amie Valentine à l’occasion d’un repas de Noël avec des amis organisé un peu en avance.

Si vous souhaitez vous lancer pour la première fois dans la préparation d’une bûche de Noël maison, comme c’était le cas pour moi, cette recette est parfaite car elle est très facile, excellente et présente très bien. Ca vaut vraiment le coup de la faire soi-même plutôt que de l’acheter toute prête : le moelleux de la mousse au chocolat s’allie au croquant des copeaux de chocolat noir, l’acidité de l’orange au goût prononcé du chocolat, le pain d’épices relève le tout et ajoute un petit goût de cannelle et la bûche glacée est recouverte d’un coulis de chocolat fondu. Un vrai délice !  

Cette recette a été choisie pour être publiée sur le site internet de l’Etudiant Autonome, le 24 décembre 2015.

 

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Occasion : pour épater ses invités

Saison(s) : hiver

A servir : en dessert

Budget : très abordable

Niveau de difficulté : inratable

Aspect diététique : C’est le dessert de Noël, il se doit d’être bien riche !

Matériel nécessaire : un plat à cake, un batteur, un saladier

Temps de préparation active : 30 à 40 minutes (plus 4 heures minimum au congélateur)

 

Ingrédients (pour 6 à 8 parts) :

  • 200 grammes de chocolat noir à pâtisser (du Nestlé Dessert corsé pour moi)
  • 80 grammes de chocolat noir à l’écorce d’orange
  • 10 cl de crème fraîche liquide
  • 6 œufs
  • 40 grammes de beurre
  • 2 petites mandarines bio non traitées
  • 8 à 10 tranches de pain d’épices (à l’orange si vous en trouvez)
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 1 pincée de cannelle
  • Film transparent

 

Étapes de la recette :

  1. Préparer une mousse au chocolat. Faire fondre le beurre et le chocolat noir à pâtisser au bain marie (ou au micro-ondes). Incorporer les jaunes d’œufs et le sucre vanillé, battre vigoureusement au fouet. Monter les blancs en neige bien fermes au batteur, et les incorporer délicatement à la préparation au chocolat. Ajouter les zestes des deux mandarines et la cannelle. Bien mélanger.
  2. Tremper les tranches de pain d’épices dans un bol d’eau mélangée avec les deux cuillères à soupe de sucre.
  3. Chemiser un moule à cake avec du film transparent, en laissant dépasser 5 bon centimètres de chaque côté. Verser la moitié de la mousse au chocolat, recouvrir de 4 à 5 tranches de pain d’épices en tassant bien, puis la deuxième moitié de la mousse au chocolat. Recouvrir des dernières tranches de pain d’épices et refermer à l’aide du papier sulfurisé.
  4. Réserver au congélateur pendant au moins 4 heures.
  5. Avant de servir, préparer le coulis de chocolat chaud à l’orange. Faire fondre 80 grammes de chocolat à l’orange avec la crème fraîche en fouettant bien pour obtenir un coulis brillant. Concasser au couteau le reste du chocolat pour obtenir de gros copeaux. Eplucher les mandarines et les éplucher en quartiers.
  6. Sortir la bûche du congélateur, la démouler délicatement en s’aidant du film transparent. Recouvrir des quartiers de mandarine et des copeaux de chocolat, napper de coulis de chocolat noir à l’orange. Servir immédiatement.

 

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