Panna cotta à l’orange et à la vanille en croûte de chocolat

Une bonne recette facile pour un dessert onctueux, qui peut se servir en repas de fête. Le chocolat noir et l’orange se marient très bien, et la vanille apporte de la douceur au tout. Et c’est un plaisir de casser la croûte de chocolat avec sa petite cuillère pour découvrir la panna cotta toute crémeuse dessous ! La recette est rapide à effectuer mais il faut la faire bien en avance (la veille c’est le mieux). 

Occasion : pour épater ses invités

Saison(s) : automne, hiver

A servir : en dessert, pour terminer un gros repas sur une note de légèreté

Budget : très abordable

Niveau de difficulté : facile

Aspect diététique : assez léger

Matériel nécessaire : des ramequins, une casserole à fond épais

Temps de préparation active : moins de 20 minutes (+ 4 heures, puis 2 heures de repos au frais)

 

Ingrédients (pour 6 parts) :

  • 80 cl de crème liquide à 12% de matière grasse
  • 20 cl de lait demi-écrémé
  • 2 sachets de sucre vanillé
  • 2 cuillères à soupe de sucre
  • 3 feuilles de gélatine alimentaire
  • 2 oranges à jus (+ 1 petite orange pour la décoration)
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 tablette de chocolat noir à l’orange

 

Étapes de la recette :

  • Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 à 10 minutes.
  • Faire chauffer le lait et la crème dans une casserole à fond épais sur feu moyen jusqu’à légère ébullition.
  • Essorer les feuilles de gélatine entre ses doigts pour enlever le maximum d’eau, puis les faire dissoudre dans le mélange lait-crème bouillant, en mélangeant délicatement avec une cuillère en bois.
  • Laisser le mélange tiédir. Presser les deux oranges et ajouter le jus au mélange. Ajouter le sucre vanillé et le sucre et bien mélanger. Répartir le mélange dans 6 ramequins.
  • Filmer les ramequins et mettre au réfrigérateur pendant au moins quatre heures, idéalement une nuit, pour que la panna cotta prenne.
  • Faire fondre le chocolat à l’orange au bain-marie (le mettre dans un récipient supportant la chaleur au-dessus d’une casserole d’eau bouillante et mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à ce qu’il fonde).
  • Ajouter la crème fraîche au chocolat fondu. Répartir ce mélange sur les panna cotta, laisser refroidir et mettre à nouveau au frais pendant au moins deux heures.
  • Sortir du réfrigérateur environ 20 minutes avant la dégustation. Servir décoré avec de fins quartiers d’orange.

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