Quiche forestière à la tomme noire des Pyrénées

Une délicieuse quiche faite très rapidement un soir où je n’avais pas le temps de cuisiner. Un réconfortant plat d’Automne !

Occasion : quotidien

Saison(s) : automne, hiver

A servir : en entrée (compter 6 parts) ou en plat (4 parts), avec une bonne salade

Budget : abordable

Niveau de difficulté : inratable

Aspect diététique : assez léger

Matériel nécessaire : un four, un plat à tarte (de préférence profond), un saladier

Temps de préparation active : moins de 20 minutes (+ 30 minutes de cuisson)

 

Ingrédients (pour 4 à 6 parts) :

  • Une pâte brisée toute prête à dérouler
  • 1 briquette de crème fraîche liquide allégée à 12% de matière grasse (20 cl)
  • 4 petits œufs
  • 300 grammes de mélange de champignons forestiers surgelés (cèpes, bolets, pleurottes, pieds de moutons, girolles, chanterelles, morilles…)
  • 150 grammes de tomme noire des Pyrénées
  • 50 grammes de gruyère râpé
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d’ail
  • 1 noix de beurre
  • 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 1 cuillère à café de noix de muscade en poudre, sel, poivre, herbes de Provence

 

Étapes de la recette :

  • Préchauffer le four à 200 degrés.
  • Éplucher et hacher grossièrement l’ail et les échalotes. Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire revenir le hachis ail-échalotes. Lorsque le hachis commence à dorer, ajouter les champignons surgelés et mélanger bien. Faire revenir sur feu moyen jusqu’à ce qu’ils aient rendu un maximum d’eau.
  • Pendant ce temps, battre à la fourchette dans un saladier les œufs et la crème. Ajouter le gruyère râpé, la moutarde et les épices. Bien mélanger. Lorsque les champignons sont prêts, ajouter le contenu de la poêle au saladier et mélanger de nouveau.
  • Couper la tomme en fines tranches.
  • Dérouler la pâte et en foncer un plat à tarte. Piquer le fond de tarte à la fourchette. Répartir la moitié de la tomme sur le fond de tarte, puis y verser le contenu du saladier en veillant à bien le répartir de manière homogène dans le plat. Recouvrir de la deuxième moitié de tomme.
  • Enfourner pour environ 30 minutes de cuisson à 200 degrés. Servir bien chaud et doré avec de la salade.

 

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2 réflexions au sujet de « Quiche forestière à la tomme noire des Pyrénées »

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