Gratin de blettes à la béchamel épicée

J’adore les blettes mais c’est un légume un peu fade, il faut donc le cuisiner avec beaucoup d’épices, et en gratin c’est le meilleur ! Vous pouvez le manger seul pour un dîner assez léger, ou avec une viande blanche ou, comme moi, quelques tranches de viande des grisons.

Occasion : quotidien

Saison(s) : automne, hiver

A servir : en plat

Budget : très abordable

Niveau de difficulté : facile (il faut juste réussir la béchamel)

Aspect diététique : plutôt léger

Matériel nécessaire : une grosse casserole, un plat à gratin, un four

Temps de préparation active : environ vingt minutes (+ 20 minutes de cuisson)

 

Ingrédients (pour 4 parts) :

  • 4 blettes
  • 100 grammes de gruyère râpé
  • ½ litre de lait
  • 50 grammes de beurre allégé à 20% de matière grasse
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 2 gousses d’ail
  • 1 cuillère à café de noix de muscade moulue
  • 1 pointe de couteau de piment de cayenne
  • Herbes de Provence, poivre

 

Étapes de la recette :

  • Faire chauffer une grande casserole d’eau salée. Laver les blettes et séparer les côtes (la partie blanche) des feuilles. Préchauffer le four à 180 degrés.
  • Couper les côtes en morceaux de taille égale dans la mesure du possible. Les faire cuire pendant 20 minutes dans l’eau bouillante. Couper les feuilles en gros morceaux et les ajouter dans la casserole 5 minutes avant la fin de la cuisson.
  • Pendant que les blettes cuisent, préparer la béchamel. Faire fondre le beurre à feu doux dans une casserole à fond épais. Battre vivement à la fourchette le lait et la farine jusqu’à ce que celle-ci soit totalement incorporée. Verser d’un coup sur le beurre et mélanger avec une cuillère en bois jusqu’à épaississement (environ 6 à 7 minutes).
  • Hacher l’ail très finement et l’ajouter à la béchamel, ainsi que la muscade, le piment, le poivre, le sel et les herbes de Provence. Bien mélanger.
  • Répartir les blettes dans un plat à gratin. Y mettre la moitié du fromage râpé et mélanger. Verser la béchamel dessus, parsemer de la fin du fromage râpé. Enfourner pour 15 à 20 minutes de cuisson. Servir très chaud, la béchamel doit être encore bouillonnante.

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