Lasagnes végétariennes au potiron, roquefort et champignons

Une excellente recette de lasagnes végétariennes, plat complet vraiment facile (surtout parce que c’est une recette qui ne nécessite pas de préparer une béchamel) et qui se présente bien avec un peu de roquette.

Occasion : quotidien, pour épater ses invités, pour beaucoup de ventres

Saison(s) : automne

A servir : en plat, avec du vin rouge

Budget : abordable (environ 3,50 euros par personne)

Niveau de difficulté : inratable

Aspect diététique : pas si gras pour des lasagnes, puisqu’en dehors du fromage il y a seulement des légumes. C’est un plat complet.

Matériel nécessaire : un plat allant au four, un fait tout ou une petite marmite.

Temps de préparation active : environ 40 minutes (+ 20 à 30 minutes de cuisson)

 

Ingrédients (pour 6 parts) :

  • 12 feuilles de lasagnes
  • 800 grammes de potiron
  • 250 grammes de champignons de Paris
  • 150 grammes de roquefort
  • 250 grammes de ricotta
  • 60 grammes de gruyère râpé
  • 3 cuillères à soupe de parmesan râpé
  • 1 boîte de tomates concassées au jus (300 grammes environ)
  • 1 boîte de tomates pelées au jus (300 grammes environ)
  • 3 grosses échalotes
  • 1 bouillon-cube saveur légumes
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • ½ verre de lait (10 cl)
  • Ail en poudre, herbes de Provence, basilic, thym, poivre, 1 pincée de noix de muscade, 1 pincée de curry

 

Étapes de la recette :

  • Éplucher le potiron (couper les morceaux de peau avec un couteau bien aiguisé) et le couper en dès. Éplucher les échalotes et les hacher.
  • Faire chauffer l’huile dans la marmite. Ajouter les échalotes et le potiron et bien mélanger le tout.
  • Pendant que le potiron cuit, laver les champignons, couper la partie terreuse des pieds, puis découper les champignons en gros quartiers. Les ajouter dans la marmite.
  • Bien mélanger le tout. Mettre le four à préchauffer à 180 degrés.
  • Lorsque les champignons commencent à dorer, ajouter les deux boîtes de tomates, le bouillon-cube et les épices selon votre convenance. Bien mélanger pour faire fondre le bouillon-cube. Couvrir et laisser mijoter pendant dix minutes. Au bout des dix minutes, enlever le couvercle, ajouter le parmesan et laisser mijoter à nouveau pendant dix minutes pour que la sauce devienne moins liquide.
  • Pendant ce temps, écraser à la fourchette le roquefort et la ricotta avec le demi verre de lait jusqu’à obtenir une sorte de sauce épaisse dont la texture s’apparente à celle de la béchamel.
  • Dans un grand plat à gratin, mettre quatre feuilles de lasagnes (vous pouvez les faire se chevaucher au besoin). Y verser la moitié de la préparation aux légumes, puis recouvrir avec quatre autres feuilles de lasagnes. Tartiner les feuilles avec un tiers de la préparation au roquefort, puis verser la fin de celle aux légumes. Terminer avec quatre feuilles de lasagnes recouvertes des deux tiers restant de la préparation au roquefort et de gruyère râpé.
  • Enfourner pour 20 à 30 minutes de cuisson à 180 degrés, en vérifiant régulièrement la cuisson à l’aide de la pointe d’un couteau. Servir chaud avec un peu de roquette.

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