Verrines de chèvre frais aux abricots secs, thym et échalotes caramélisées

De petites verrines légères et fraîches pour bien commencer un bon repas ! Très facile et économique, il faut peu d’ingrédients.

Occasion : pour épater ses invités

Saison(s) : printemps, été, automne, hiver

A servir : en apéritif, ou en entrée bien présenté avec de la salade verte sur une jolie ardoise par exemple

Budget : très abordable

Niveau de difficulté : inratable

Aspect diététique : objectif poids plume

Matériel nécessaire : un bol, une poêle, de petites verrines

Temps de préparation active : moins de 20 minutes

 

Ingrédients (pour 12 verrines) :

  • 200 grammes de chèvre frais (type Petit Billy)
  • 60 grammes de ricotta
  • Une vingtaine d’abricots secs
  • 3 échalotes
  • 1 cuillère à soupe de miel
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • Thym, poivre du moulin

 

Étapes de la recette :

  • Éplucher les échalotes et les hacher finement au couteau (ou les mixer très peu). Les faire revenir dans une poêle antiadhésive. Lorsqu’elles commencent à dorer, ajouter le miel et le sucre et bien mélanger pour les faire caraméliser.
  • Couper les abricots secs en très petits dès (réserver 6 abricots pour la décoration). Mélanger les dès d’abricots secs avec les échalotes caramélisées.
  • Dans un saladier, battre à la fourchette le chèvre avec la ricotta, le thym et un peu de poivre.
  • Dans le fond des verrines, répartir le mélange abricots-échalotes, puis le mélange chèvre-ricotta. Terminer par un demi-abricot sec sur chaque verrine. Réserver au frigo jusqu’au moment de servir.

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